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澄粉和淀粉的区别?(澄粉和淀粉的区别)
发布时间:2022-08-27 22:39:39邱光爽来源:
导读您好,蔡蔡就为大家解答关于澄粉和淀粉的区别?,澄粉和淀粉的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、一、性质小麦淀粉:小...
您好,蔡蔡就为大家解答关于澄粉和淀粉的区别?,澄粉和淀粉的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、一、性质小麦淀粉:小麦淀粉是从小麦中提取淀粉。
2、2、小麦澄面:澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。
3、是一种无筋的面粉,成份为小麦。
4、二、加工方式小麦淀粉:采用发酵法,即将小麦加水浸软、磨碎后, 进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。
5、提取方法有马廷法、机械化连续式制法、阿耳塞廷法。
6、2、小麦澄面:是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。
7、三、用途小麦淀粉:主要应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等,也有的用其做淀粉糖(食用糖的一种,但比蔗糖健康)工业上应用不多。
8、2、小麦澄面:作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。
9、作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。
10、淀粉也可以加工成变性淀粉,广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。
11、参考资料来源:百度百科-小麦淀粉参考资料来源:百度百科-澄粉。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
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