西式牛排的做法(西餐牛排的做法)

您好,蔡蔡就为大家解答关于西式牛排的做法，西餐牛排的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、一、牛排的做法食材准备西冷牛排500克，黄油40克，盐10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，柠檬1个。

2、方法步骤将牛肉放在保鲜膜中捶打断筋，双面均匀涂抹黄油备用。

3、2、放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟，翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）。

4、3、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟即可（差不多八成熟）。

5、4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。

6、烹饪技巧煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。

7、2、喜欢吃嫩的，可以省略掉后面翻面那一步。

8、二、西餐牛排的做法食材准备牛里脊肉200克，黑胡椒碎适量，盐半小勺，土豆半个，圣女果1个，盐少量，黄油20克，红酒60克，老抽半小勺，小苏打1/4小勺，西兰花4小朵，洋葱小半个，香菜碎适量，法师黑椒汁60克。

9、方法步骤牛肉用松肉锤锤松，置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时。

10、2、电饼铛中放入黄油，选择选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始。

11、3、下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟。

12、4、翻面再煎，就可以将牛肉取出。

13、5、土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。

14、6、电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。

15、7、将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。

16、三、牛排的家常做法食材准备菲力牛排150克，西兰花1小朵，黄油适量，黑胡椒适量，西红柿半个。

17、方法步骤西兰花焯水备用，西红柿切片备用。

18、2、将黄油放入炒锅中，煎化后，放入牛排，煎到两面黄即可。

19、3、摆盘，撒上黑胡椒酱。

20、4、可以煎一个鸡蛋，即可煎熟火半熟。

21、5、西兰花摆盘，西红柿围边，完成。

22、四、牛排几成熟好吃一分熟的牛排中间几乎是生的，带血色。

23、生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味。

24、2、全熟牛排则呈咖啡色，几乎熟透。

25、但并不是越熟透越好吃，其实牛排在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁。

26、3、五成熟的牛排，有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以“老饕”是不吃老牛排的。

27、4、初试者不妨以七成熟开始。

28、表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。

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