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卤肉28种香料配方表哪里有卖(卤肉28种香料配方表)
发布时间:2022-08-11 06:21:35左黛伟来源:
导读您好,蔡蔡就为大家解答关于卤肉28种香料配方表哪里有卖,卤肉28种香料配方表相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、一般卤肉...
您好,蔡蔡就为大家解答关于卤肉28种香料配方表哪里有卖,卤肉28种香料配方表相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、一般卤肉都不会用到28种香料的,最多也就十几二十种。
2、以下介绍几种常用的卤肉香料。
3、 卤肉常用的几种香料配方: 一、卤水的制作 配方:八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个 二、调制 将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。
4、 2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。
5、 3、锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
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