葱爆海参最正宗做法(葱爆海参最正宗的做法)

您好,蔡蔡就为大家解答关于葱爆海参最正宗做法，葱爆海参最正宗的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、葱爆海参的家常做法 ： 葱爆海参的家常做法，中医学认为，海参味咸性温，入心、肾、脾、肝四经，有补肾益精、养血润燥之功效。

2、现代医学认为，高血压、血管硬化、冠心病等病症患者常食海参皆有良效。

3、那么下面介绍海参的家常做法：食材食谱热量：84.1(大卡)主料海参 20克大葱 10克方法/步骤1将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发。

4、首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开。

5、软浸的泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止。

6、照此漂洗浸泡4～5小时即可使用。

7、 2用坡刀将海参切成一字条，把大葱， 红辣椒切成3厘米的段。

8、3把海参放炒勺中用开水氽一下，然后加入清汤、料酒、毛姜水，上文火煨一煨捞出后待用。

9、 4把炒勺放旺火上，倒入大油烧热，放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水，烧开后撇去浮沫。

10、而后将煨好的海参、炸好的葱段放入，汤再次烧开后，随即淋入湿淀粉勾芡。

11、出勺加葱油，倒入盘内即成。

12、 END海参的挑选望：刺粗壮而挺拔者为好参。

13、海参的体色主要与栖息环境有关，一般呈褐色，但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较，前者的颜色往往较深。

14、生活在海藻间者，常带有绿色，有时变成赤褐色或紫褐色。

15、所以，颜色决定不出海参的好坏。

16、“好的海参刺粗壮而挺拔，也就是俗称的短、粗、胖，而劣质海参的刺长、尖细。

17、”，野生海参要3年以后才能长成，而只有达到3年以上的海参才会有粗壮的刺，才会具有丰富的营养价值。

18、从品牌来说，国内最好的两个海参品牌是北京同仁堂以及福临门。

19、如果是商务送礼，选北京同仁堂是最合适的，包装漂亮又有档次。

20、如果是家用，选福临门的最实惠，产地正宗，质量又好。

21、闻：有鲜美味道者为好参。

22、不同海域里的海参的味道也有不同。

23、好的海参闻起来有股鲜美的味道，劣质海参则有股怪味、腥味。

24、如果闻着海参有药品的味道，那就更不能买了，里面可能掺有添加剂。

25、切：海参弹性很重要。

26、用手感知海参是最直接准确的挑选方法。

27、“用手摸，首先要判断海参潮湿不潮湿，有的海参水分严重超标，用手一摸就能感觉到。

28、”摸的最大学问在于手感。

29、好的海参手感特别好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。

30、”END注意事项海参也不能和甘草一起吃海参也不适于与醋一起食用,醋能中和海参的营养成分；感冒未愈、咳嗽多痰、腹泻等病人也不宜食用海参1.把买回的海参在水里彻底冲洗干净2.放在冰水里再泡一会，直到变软，因为先前是冷冻着的，还有碗不能粘有油腻3.大葱，生姜和蒜切好4.热锅后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味5.加入大葱煸炒到被油浸润6.加入海参7.加入料酒8.加入一小勺酱油9.加入一小勺蚝油10.加入清水或者高汤，小火煮5分钟11.最后再加点白糖，不用勾芡，因为蚝油里有淀粉，越烧会越粘稠，也不用加盐12.出锅前可以再淋上点香油就大功告成了。

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