红烧带鱼的做法最正宗的做法(红烧带鱼的做法最正宗的做法)

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1、材料带鱼，泡椒，小米辣椒，韩国辣酱，大蒜，姜，料酒，生抽，花椒，黄瓜，白糖，醋，盐做法带鱼洗净剁成小段。

2、 2、剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌匀。

3、 3、炒锅内放多一点的油，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。

4、 4、将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，最好将火调小。

5、煎至带鱼块边缘出现焦黄色即可。

6、 5、煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韩国辣酱炒香。

7、 6、加适量的清水或高汤，小火烧5分钟入味。

8、 7、放入炸好的带鱼，加入生抽、料酒、盐适量大火焖5分钟，大火收汁。

9、 8、起锅加适量的白糖和醋，放入黄瓜，烧一分钟后即可。

10、小诀窍带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用，所以不要刮去！ 主料带鱼 (适量)调料香菇 (适量)盐 (适量)料酒 (适量)胡椒粉 (适量)香醋 (2勺)生抽 (2勺)老抽 (1/2勺)白糖 (1勺)1 主料：带鱼辅料：香菇调味：盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺2 带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。

11、3 带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。

12、4 将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。

13、5 油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。

14、（大火定型改中小火炸均匀）6 炸至两面金黄色捞出控油。

15、7 香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。

16、8 锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。

17、9 倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。

18、10 大火煮开，转小火倒入味汁。

19、11 待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。

20、12 撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。

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