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甲鱼汤的禁忌人群(甲鱼汤)
发布时间:2022-08-07 15:00:55宰翠姣来源:
导读您好,蔡蔡就为大家解答关于甲鱼汤的禁忌人群,甲鱼汤相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、前言这是我非常喜欢的一道菜,现...
您好,蔡蔡就为大家解答关于甲鱼汤的禁忌人群,甲鱼汤相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、前言这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
2、材料甲鱼:1只; 草菇: 200克; 小葱:1把; 橄榄油:适量; 胡椒粉:适量; 料酒:适量; 食盐:适量; 鸡精:少许; 姜:适量; 清炖甲鱼汤的做法1将甲鱼放入热水中宰杀,剖开,去肠、脏并洗净(这道工序可以请菜场卖鱼的帮你宰杀,我这只甲鱼从阳澄湖买来的,不过去菜场代杀的话,人家还是愿意的。
3、我现在很少做第一道工序了,以前不会,但是唯一我看他和我处理有很大的不同,菜场的人不放血的,这样炖出来的汤就不会清,这点的确也是我没有考虑的,如果下回请宰杀的话,我会要求先斩去头放血再破开2放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出之后用手戳去表面的白膜,这样做出来的甲鱼就没有腥味3洗干净第一道工序之后,我会改刀,然后第二次焯水,再冲洗,这样是让甲鱼进一步除去腥味,当然在第二次焯水的时候可以加姜片和料酒,然后再冲水4把洗净的甲鱼放入碗中,放入切好的草菇、姜片、葱结、然后锅中放点纯净水,煮开调味,加盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油倒在碗中5大火隔水蒸40分钟即可。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
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