植物蛋白和动物蛋白的区别与优劣(植物蛋白和动物蛋白的区别)

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1、动物蛋白与植物蛋白的区别：1 蛋白质可分为植物蛋白和动物蛋白。

2、一般而言，植物蛋白与动物蛋白的差异并不多，但在氨基酸组成和数量上存在一定差异。

3、2 虽然植物蛋白来源广泛，但蛋白质的种类和人体的相对数量有一定的差距之间的要求。

4、例如，植物蛋白在缺乏免疫球蛋白，谷物，赖氨酸等缺乏等。

5、3 植物蛋白的消化、吸收要比动物蛋白差。

6、动物蛋白相对与人类的营养结构比较吻合，其蛋白质的种类和结构更加接近人体的蛋白结构和数量，而且一般都含有人体必需的8种氨基酸(特别是蛋制品和奶制品)，所以动物蛋白质比植物蛋白质营养价值高。

7、扩展资料：猪肉、牛肉、羊肉以及家禽、鱼类等的蛋白质都有接近人体所需要的各种氨基酸的含量。

8、贝类蛋白质也可与肉、禽、鱼类相媲美。

9、它们都是膳食蛋白质的良好来源，其蛋白质含量一般10-20%。

10、乳类和蛋类的蛋白质含量较低，前者为1.5-3.8%，后者为11-14%。

11、但是，它们的营养价值很高，其必须氨基酸的含量类似人体必需氨基酸需要量模式。

12、至于肉类、乳类和蛋类的某些制品如猪肉松，乳粉及干酪以及鸡蛋粉和蛋白片等都有很高的蛋白质含量。

13、母乳化配方奶粉则更进一步按照母乳的成分进行调配，以满足婴幼儿的需要，具有更高的营养价值。

14、从营养学上说，植物蛋白大致分为两类：一是完全蛋白质，如大豆蛋白质；二是不完全蛋白质，绝大多数的植物蛋白质属于此类。

15、注意事项：蛋白质食物是人体氨基酸的重要来源。

16、有些氨基酸人体内不能自行合成，必须从食物中供给的称“必需氨基酸”，而人体有自行合成的称“非必需氨基酸”。

17、肾功能不全时，蛋白质的供给既要适当减少，又必须保证获得足够的必需氨基酸。

18、而非必需氨基酸，可由身体自行合成，同时减少蛋白质的摄入量，并且在合成非必需氨基酸时，用去一些含氮物质，减少废物的生成，有利于保护肾功能。

19、因而，在选择蛋白质食品时，以选用含有较多的人体必需氨基酸，而尽量少含非必需氨基酸的食物为宜。

20、这类食品又称为优质蛋白质食物，如鱼、蛋、瘦肉、乳类等。

21、而豆类及其制品的植物蛋白质，一般以含非必需氨基酸为主，故当肾脏病病人发展为肾功能不全时，最好少吃或不吃这类食物。

22、参考资料：百度百科-植物蛋白 百度百科-动物蛋白。

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