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阿胶糕的正宗做法和配方(阿胶糕如何制作)

发布时间:2022-07-07 18:05:46马顺贵来源:

导读大家好,小牛来为大家解答以上问题。阿胶糕的正宗做法和配方,阿胶糕如何制作很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!解答:1、配方:阿...

大家好,小牛来为大家解答以上问题。阿胶糕的正宗做法和配方,阿胶糕如何制作很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

解答:

1、配方:阿胶250克,黄酒500克,核桃仁250克,红枣250克,枸杞250克,熟黑芝麻250克,老冰糖100克。

2、将阿胶块打碎(用刀背每块敲3-5下)。黄酒泡1-3天左右,阿胶泡软。

3、红枣洗净晾干,切成条状,枸杞洗净晾干,黑芝麻炒熟,核桃仁炒熟。

4、模具里放油纸,或者上油,准备放一边。

5、将浸泡好的阿胶和黄酒用小火慢煮至阿胶融化。

6、加入老冰糖,继续煨至冰糖融化,用铲子不停搅拌,防止糊底。

7、继续小火搅拌,煮至阿胶挂旗(约1 ~ 2小时),关火开始添加辅料。添加辅料的原则是由大到小搅拌比较好。

8、先加入核桃,拌匀,再加入红枣,再加入枸杞,再拌匀。

9、最后三次加入黑芝麻,每次搅拌均匀后再加入。过程要快,阿胶在搅拌过程中会被拉出来,有粘性。

10、将搅拌好的阿胶倒入模具中,盖上油纸压平。

11、压实压平后,放在阴凉处冷却过夜,或冷却后冷藏2小时。整形后切片。

12、切片的阿胶糕可以用糯米纸包好,然后装袋或盒装。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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