原标题：钟薛高卖3.5元，曾经的韭菜割不动了？

靠着天价雪糕出圈的钟薛高，因其昂贵的价格一度被网友们奉为“雪糕刺客”的头子。这个成立于2018年，在16个月内就卖出了一个亿的雪糕品牌，如今却推出了价格仅为3.5元的雪糕，还召开发布会讲述这款几乎由AI而生的雪糕的背后故事，如此大张旗鼓地宣传，曾经的“高端雪糕”如今为何在价格上低头，是原来的韭菜割不动了吗？依靠着平民价格，钟薛高能否成功打进平民市场呢？

#凭一己之力抬高雪糕市场价？

钟薛高自品牌诞生之日起就备受关注，所有产品均价在10-20元，这与当时市面上普遍一支1-3元的雪糕价格有着断崖式的差距。除了常规产品外，钟薛高还不时推出一些限量雪糕大搞营销，曾经限量2万支的“厄瓜多尔粉钻”雪糕卖到66元，一度成为雪糕界的“爱马仕”。纪念款“杏余年”与“和你酪酪”雪糕单价则突破150元大关。

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高昂的价格自然也激起了诸多“网怨”。面对着物非所值的质疑，创始人林盛在接受媒体采访时表示，“我就算拿成本价卖，甚至倒贴一半价格卖，还是会有人说太贵。造雪糕也是需要机器、水电煤、原材料和人工成本的，成本一定是不断涨价的。”其后更是说出“它就那个价格，你爱要不要”的迷惑发言。

据南都湾财社报道，从2020年起，雪糕的主要价格带就已从2至3元上移到了3至5元，在不考虑具体产品以及涨价是否为同样产品的情况下，整个行业的价格上浮幅度为50%至66%。比如广州本土的五羊雪糕甜筒，2020年的平均售价为4元左右，但是到了2022年，价格却已涨至4.5元至5.5元，涨幅为12.5%至37.5%。

雪糕价格更贵，利润也就越大。对于传统的线下售卖渠道，在租金整体上移的情况下，商户们显然更倾向于能够带来更多利润的高单价雪糕。

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如今在各大连锁便利店，3元以下的雪糕已经难见踪迹。1元以下的雪糕也开始消失于各大商超和街边夫妻店的冰柜。面对钟薛高等新消费品牌的崛起，众多品牌意识到，雪糕也能做高端，于是各大品牌反应过来，也纷纷打造各自的高端产品。

伊利推出须尽欢、故宫“脊兽”等文创联名雪糕在各大景区进行售卖，15-25元的雪糕已屡见不鲜。东北大板与热播剧联名，将售价抬升到10元以上。哈根达斯更是直接推出了单盒售价43元的盲盒冰淇淋。有报道显示，和路雪的多款雪糕也出现了涨价，部分产品价格涨幅约10%；而根据雀巢财报，其2022年前三季度的收入增长原因，也有“产品提价”的功劳。

#谁在吃钟薛高？

虽然推出的雪糕价格普遍较高，但这并未阻碍钟薛高销量的火爆。资料显示，此前，钟薛高只用16个月就实现了1亿元的营收。2019年全年售出雪糕片数超800万，2020年“双11”，一举战胜哈根达斯，成为彼时天猫冰品类目销售额第一。其在抖音布局的两家店铺截止到2022.5.31日，销售额高达1115.5w元。截止到2023年4月12日，钟薛高天猫旗舰店粉丝数量已经超过240万。

根据抖音直播间的数据显示，钟薛高账号直播时的观看用户男女各占一半，但女性的成交额是男性的2倍，31-40岁的成交占比达到43.34%，北京上海观看占比10.64%，但成交占比达到36.17%，占比最高。由此来看，一线城市的年青女性是钟薛高的主要忠实用户。

深谙社媒营销的钟薛高，小红书是另一大战场。其在小红书平台上投放了大量的图文笔记，类型不乏零食测评、口味分享、减肥，低脂等功能介绍。一方面通过达人投放笔记，拉近用户距离，营造出人人都在吃钟薛高的情形，另一方面通过素人和腰部达人投放，吐槽钟薛高价格，让用户对品牌产生好奇心。在滤镜堆叠的美图，和各路KOL博主的溢美之词之下，线上的钟薛高也貌似被打磨成了年轻人的社交货币。

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#靠3.5元能打开新市场吗？

无论网红还是经典，雪糕行业已经迎来了洗牌阶段。新的消费人群和消费意愿，正在重塑整个市场。此前钟薛高由于“太贵”“烧不化”一直争议不断，面对外部贵价雪糕越来越多的市场情况，钟薛高的地位难保不被动摇。如今行业竞争越来越激烈，钟薛高显然也在迫切地寻求新的市场增长。

随着消费升级，各传统雪糕品牌纷纷涨价，然而一直以高价出圈的钟薛高，在此次的新品发布会上却反其道而行之，推出售价仅为3.5元的雪糕子品牌Sa Saa。此举也可以视为钟薛高在中低端市场发力的一次实验。

据钟薛高品牌创始人林盛介绍，“Sa'Saa”系列定价3.5元，拥有红豆冰、绿豆冰、牛奶冰、可可冰四种口味，是冰品行业首款从起名到口味，再到设计，基本由AI参与甚至主导的产品。

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“雪糕成为AI周边，钟薛高力推这个概念，更多是在讨好Z世代年轻人，增强产品与年轻之间的互动性。”中国食品产业分析师朱丹蓬对记者表示，“不过，3.5元的这个定价，会让钟薛高原有的消费者觉得，自己之前买贵了，被收了智商税。因此，钟薛高目前的新品定位存在一定风险。”

虽然3.5元的定价，恰好踩在了如今雪糕3-5元的主要价格带上，更为大众所接受。但对于中低档雪糕的受众来说，伊利、蒙牛这样的传统品牌在消费者印象中更为根深蒂固，钟薛高此前“高价雪糕”的品牌印象也已被大部分消费者们所熟知，如今推出平民产品，不免会让消费者对其品牌的定位产生怀疑和困惑，模糊品牌印象。因此，钟薛高想要通过新的手段和定价打开中低端市场，并不是一件易事。

靠着高价和营销打造出来的网红品牌，此番新的尝试和颠覆性的品牌定位，又将把钟薛高带向何处？搜狐美食将持续保持关注！

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