哪些饮食能让我们更长寿？

据阿根廷布宜诺斯艾利斯经济新闻网11月14日报道，我们对人类饮食模式的正常变化如何影响衰老过程知之甚少。如今，哥伦比亚大学的研究人员试图揭开人类饮食如何影响衰老过程的秘密。

根据研究人员在英国《生物医学中心·生物学》杂志上发表的一项研究，这个问题的答案极其复杂。关于健康饮食的科学研究必须采取更为全面的方法，不应逐一优化一系列营养物质，而应建立在平衡各组营养物质的基础之上。

哥伦比亚大学梅尔曼公共卫生学院环境健康科学副教授艾伦·科恩指出：“我们很难理解这个问题，主要是因为营养和老龄化的生理学原理都非常复杂和多维，涉及多种功能的相互作用。因此这项研究提供了重要的发现，即对于如何健康长寿这个古老的问题，不能只将一种营养素作为单一的答案。”

研究人员借助一系列技术测试了营养素摄入对一组老年人生理失调的影响。他们在与最微不足道的生物老化现象有关的特定营养素中发现了一些关键模式。科恩说：“我们的方法为未来的研究提供了一个路线图，有助于探索营养和老龄化的全部复杂问题。”

这些数据来自1560名年龄为67至84岁的老年男性和女性。研究人员在2003年11月至2005年6月期间从加拿大魁北克省的蒙特利尔、拉瓦勒和舍布鲁克地区随机选择了实验参与者。为了获得这些数据，研究人员每年对每位参与者重新检查，总共历时3年，并在此后的4年时间里对他们进行跟踪调查。这项实验的目的是大规模地评估营养素摄入与衰老过程的关系。

研究小组通过整合血液中的生物标志物，对衰老以及与年龄相关的平衡状态丧失（生理失调）进行了量化分析。该小组将饮食的影响置于营养的几何构架内，并将这些影响应用于宏量营养素和19种微量营养素。由此，研究作者创建了八个模型，以探索不同的营养预测因素。他们还调整了几个额外的相关因素，如收入、教育水平、年龄、体力活动、合并症数量、性别和当前的吸烟习惯等。

研究人员发现了饮食平衡影响衰老过程的四个模式：

1.营养素摄入的最佳水平取决于所选择的老龄化指标。高蛋白的摄入改善或抑制了一些衰老参数，而高碳水化合物水平改善或抑制了其他参数。

2.在某些情况下，中等水平的营养物质对许多结果都很有效。

3.营养物质摄入模式的容许偏差标准较为宽泛。

4.一种营养素的最佳水平往往取决于另一种营养素的水平（例如维生素E和维生素C）。简单的分析方法无法发现和检测这种关联。

科恩表示：“这些结果还需要在其他环境中进行验证。具体的研究结果，如维生素E和维生素C组合的突出表现可能不会在其他研究中再次出现。”

来源：参考消息网

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