真的“便宜又好吃”？边角料食品到底是不是“省钱宝藏”？

顶端新闻见习记者 王莉

“好吃不贵、便宜又大碗、四舍五入等于不要钱……”短视频平台上，“xxx宝藏边角料食品”盘点视频火了一个又一个，斩获了大量消费者的芳心。

电商平台上，不少售卖边角料食品的店铺销量达到了5w+、10w+。有网友表示，“它都不嫌我穷，我凭什么嫌弃它丑呢?”然而，这些看似划算又好吃的边角料食品真的像商家和博主宣传的那么便宜且优质吗?边角料食品的生产和销售又是否符合安全标准呢?

越发红火的边角料食品

面包边、饼干碎、火腿碎、肉脯边角料……这些“便宜又大碗”的边角料食品，在测评博主的大力种草下，卖的越发红火，吸引了大量消费者购买。“工厂直销”“性价比之王”“轻松实现零食自由”等成为了边角料食品的标签。

食品边角料，一般是指在食品制作过程中为了保证食品的外观好看一致，在分装切割时，剪裁下来的零碎材料，其加工工艺、品质管理都与正装产品一致，但因为卖相较差，无法作为正品售卖，一些商家就把这些边角料再加工出售。对于消费者来说，能用一半甚至更低的价格购买这些与正装没差别的食品，确实很实惠。

顶端新闻记者在电商平台上搜索“边角料食品”，跳出来各种各样的食品，其中以饼干糕点类、速食火腿类、坚果蜜饯类居多。在它们的商品介绍上，大都有xx同款、买一斤送一斤、限时抢购等字样，不少店铺的销量达到了5w+、10w+。因为价格低廉，这些边角料食品迅速打开了市场。

外卖平台上，也不乏它们的身影。记者搜索后发现很多面包房都有售卖面包边，碎蛋糕等边角料，标价大都是5元，10元一袋，比店内正价产品便宜很多，不过生产日期、配料表等都与正装一样。

《2022Q1魔镜消费新潜力白皮书》显示，在2022年第一季度，仅淘宝天猫的边角料销售额，就超过2000万元，同比增长了1749.23%。其中，猪肉脯、虎皮卷、火腿肠成为最为火爆的代表。

便宜实惠是购买第一动力

“吐司边，蛋糕边我都会买，闭眼吃啥不是吃，到肚子里都一样，只要便宜实惠，而且不是三无食品就可以。”刚工作不久的小张说，自己会购买一些面包类的边角料，价格低还实惠。在她看来，大多数正装的溢价都体现在包装上，边角料除了丑点没啥毛病，便宜实惠就是购买的动力。不少网友和小张持一样看法：“它都不嫌我穷，我凭什么嫌弃它丑呢?”

同样喜欢边角料的小梁，购买看中的还有味道。“我比较爱吃面包和饼干之类的，看到不同口味混合在一起就想试试，花更低的价钱可以尝到很多味道，这在正常情况下是遇不到的。”但是小梁也表示，自己只会购买饼干糕点类的，对于火腿肠、牛排边角料这些不会尝试，生鲜产品对于品质的要求更高，在网上购买很容易买到三无产品，要是花钱还吃出来病了就有点得不偿失。

不过也有人表示不会上网购买边角料食品。零食爱好者小崔告诉顶端新闻记者，自己不会在网上购买边角料食品。“吃的东西都是一分价钱一分货，网上的边角料食品大多都是简装，没有商标看不出好坏，感觉质量没保障。”

爆火的边角料食品，有人爱不释手接连回购，有人却避而远之绝对不买。

质量良莠不齐且越来越贵

短视频平台上，“xxx边角料宝藏零食”盘点视频火了一个又一个。但这些看似划算又好吃的边角料食品真的像商家和博主宣传的那么便宜优质吗?

边角料食品大热之后，零食测评博主张霖(化名)跟着其他博主的推荐购买了一些，准备出一期种草食品。在购买的零食回来后，设想的种草视频却变成了避坑视频。“质量一般，买的虎皮卷碎的像渣渣一样很难吃，价格也没优惠多少，以后不会再购买了。”张霖说。

在某电商平台的商品评论区，对于边角料食品的评价褒贬不一，很多网友购买后踩坑了。在一家售卖猪肉脯的店铺里，网友“梨风”评价道，“口感很差，味道也奇奇怪怪，卖的是猪肉脯，配料表第一却是鸡肉。”不过在同一家店里，也有很多网友表示，物美价廉，味道和正装买的差不多，非常值得购买。

除了质量良莠不齐，顶端新闻记者发现，很多商家只是利用“边角料”作为噱头，所卖的产品比正装还要贵。在一家售卖虎皮卷边角料的店铺里，500克包装的虎皮卷售价为33.8元，但在另一家店铺里，正装的虎皮卷400克39.8元，还买一箱送一箱，折合为500克售价仅为24.8元。

“这些边角料越来越贵，现在不推荐购买。”短视频打假博主小孙告诉顶端新闻记者，在边角料食品作为宝藏零食刚被发现时是很优惠的，相对于正装能便宜不少，但是随着各大博主推荐，大量消费者的涌入，边角料食品就越来越贵了。

不少产品处于灰色地带

“目前我国对于食品边角料，并没有对应的产品标准或者企业管理规范，不少边角料食品处于‘灰色’地带。”中国食品产业分析师朱丹蓬告诉顶端新闻记者，边角料食品的安全隐患主要存在于生产、二次分装、物流运输这三个环节。

市面常见的一些边角料食品，大多由下游厂家或经销商生产销售，食品安全和质量很难得到保障。而且在二次加工过程中，也许会出现商家将不同日期的边角料混合在一起售卖，这就很容易出现安全问题。“如果确实是正规厂家生产的正规产品的边角料，食品质量应该还是有保证的，不过正规食品生产企业很少单独为边角料提供预包装进行售卖。”

对于消费者，朱丹蓬的建议则是谨慎购买，买之前要擦亮眼睛，看清商品关键信息。同时，他也认为，边角料食品安全监管问题不应该被忽视。不仅要在法律法规层面明确食品边角料“生产、销售、资质”等一系列问题，还需要食品生产企业按照法律法规要求把控好产品质量安全。

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