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芥末是什么做的吃多了有害吗(芥末是什么做的)
发布时间:2022-09-19 19:53:21郭宜萍来源:
您好,现在渔夫来为大家解答以上的问题。芥末是什么做的吃多了有害吗,芥末是什么做的相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、芥末,又称芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉,哇沙比,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。
2、芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用。
3、可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。
4、亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料。
5、 芥菜类蔬菜包括十字花科中芸苔属和白芥属(Sinapis)中的若干种蔬菜。
6、其成熟的种子经碾磨是一种辣味调料,称为芥末,又称芥子末、芥辣粉。
7、 褐芥末原产于中国,历史悠久,从周代起就已开始在宫廷食用,自古以来都被当作一种自然药草。
8、后传入日本,因为日本为岛国,吃海鲜的人很多,而芥末有很强的解毒功能,能解鱼蟹之毒,所以在日本得到发展,现在,芥末是日本料理的重要调味料之一,生鱼片和寿司尤其常用芥末。
9、通常,将芥末的根研磨之后,作成调味料。
10、新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色,具有粘性,散发出清新的气味和辛辣的味道. 西洋芥末和日本芥末在外观上像两种完全不同的植物,但其辛辣味道的化学成分完全一致。
11、西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末强1.5倍 绿芥末和黄芥末是两种完全不同的调味料。
12、黄芥末源于中国,是芥菜的种子研磨而成,呈黄色,微苦,是一种常见的辛辣调料,多用于凉拌菜。
13、除调味外,民间还用黄芥末内服治疗呕吐、脐下绞痛,外敷治疗关节炎等。
14、 绿芥末源于日本,由山葵或者辣根研磨而成,呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气,多用于日本料理。
本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。
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