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牛河梁遗址(牛河)
发布时间:2022-09-10 08:26:10祝海来源:
导读您好,蔡蔡就为大家解答关于牛河梁遗址,牛河相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、牛河,牛是牛肉,河是河粉好吃~~牛河可分...
您好,蔡蔡就为大家解答关于牛河梁遗址,牛河相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、牛河,牛是牛肉,河是河粉好吃~~牛河可分为干炒牛河和湿炒牛河,干炒牛河就是牛肉片炒沙河粉,一般还加上葱段和青菜炒制面成,,用生抽调味。
2、 干炒牛河是广东菜色的一种,以芽菜、河粉、牛肉等炒成。
3、在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅,干炒牛河几乎成为必备的菜色。
4、 干炒牛河的主要材料河粉,又称沙河粉,源自广州沙河镇。
5、通常煮法是放汤,或炒制。
6、炒制则分为加入茨汁的湿炒,和不加茨汁的干炒。
7、干炒牛河的制法是先把嫩牛肉炒至半熟。
8、然后下油,炒香芽菜及洋葱,下河粉快炒,加入酱油及熟油,最后放入牛肉炒匀。
9、干炒牛河讲究“镬气”,必须猛火快炒。
10、要炒匀之余,手势不能太快,不然粉会碎掉。
11、油的分量亦必须准确控制,不然会出油不好吃。
12、因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试,手艺好坏一试便知。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
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