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鳝鱼的营养价值及功效成分(鳝鱼的营养价值及功效)

发布时间:2022-09-04 15:06:27封承竹来源:

导读您好,蔡蔡就为大家解答关于鳝鱼的营养价值及功效成分,鳝鱼的营养价值及功效相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、黄鳝的营...

您好,蔡蔡就为大家解答关于鳝鱼的营养价值及功效成分,鳝鱼的营养价值及功效相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、黄鳝的营养价值 黄鳝营养价值高。

2、根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。

3、故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

4、它所含的特种物质“鳝鱼素”,有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血、健脾等功效,能降低血糖和调节血糖,对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。

5、鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。

6、维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

7、每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2~18.8克,脂肪0.9~1.2克,钙质38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克;此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素。

8、黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人,还能活运出口,畅销国外,更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。

9、黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最佳,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

10、 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。

11、 2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品 3、鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

12、 4、黄鳝含有较多的维生素A,可以增进视力,能够防治夜盲症和视力减退,防治糖尿病患者并发眼部疾病。

13、同时,维生素A还有抗呼吸系统感染的作用,能促进发育,强壮骨骼;同时,黄鳝中富含DHA和卵磷脂,有健脑的功效,卵磷脂还可以促进肝细胞的活化和再生,增强肝功能,从而有效降低脂肪肝等疾病的患病率。

14、 黄鳝的药用价值 黄鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。

15、据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。

16、黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。

17、黄鳝头煅灰,空腹温酒送服,能治妇女乳核硬痛。

18、其骨入药,兼治臁疮,疗效颇显著。

19、其血滴入耳中,能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜,颜面神经麻痹。

20、有人说“鳝鱼是眼药”,过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。

21、常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。

22、它的血还可以治疗口眼歪斜。

23、祖国医学认为,它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

24、 鳝鱼血清有毒,但毒素不耐热,能被胃液和加热所破坏,一般煮熟食用不会发生中毒。

25、民间用鳝鱼血治病,是否为血中毒素的作用所致,尚待深入研究。

26、 黄鳝的血液有毒,误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用,严重的会损害人的神经系统,使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。

27、 归经:肝;脾;肾经 中药化学成分:食部每100g含水分80g,蛋白质18.8g,脂肪0.9g,灰分1g,钙38mg,磷150mg,铁1.6mg。

28、 功效:益气血;补肝肾;强筋骨;祛风湿 主治:虚劳;疳积;阳痿;腰痛;腰膝酸软;风寒温痹;产后淋沥;久痢脓血;痔瘘;臁疮 黄鳝的食物相克 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

29、 2、鳝鱼+菠菜:腹泻 3、鳝鱼+狗肉:易上火、易使旧病复发 4、鳝鱼+金瓜:性质相克 黄鳝的食用禁忌 瘙痒性皮肤病、痼疾宿病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等患者应忌食。

30、此外,不宜食用死过半天以上的鳝鱼。

31、因为鳝鱼体内含有较多的组氨酸和氧化三甲胺,死后,组胺酸便会在脱羧酶和细菌的作用下分解,生成有毒物质,成人一次摄入100毫克即可中毒。

32、氧化三甲胺也极易还原为三甲胺而加重鳝鱼的泥腥味。

本文就讲到这里,希望大家会喜欢。

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