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酱油乌冬面的做法(乌冬面的做法)
发布时间:2022-08-30 17:54:27顾绍春来源:
您好,蔡蔡就为大家解答关于酱油乌冬面的做法,乌冬面的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、乌冬面是最具日本特色的面条之一,与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条,是日本料理店不可或缺的主角。
2、其口感介于切面和米粉之间,口感偏软,再配上精心调制的汤料,就成了一道可口的面食。
3、是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗(直径4毫米~6毫米)的面条。
4、冬天加入热汤、夏天则放凉食用。
5、凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。
6、 乌冬面做法 制作材料 主料:面条(标准粉)400克 辅料:牛肉(瘦)222克,西兰花50克,油菜心30克 调料:植物油70克,鸡粉16克,酱油30克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,盐10克 制作流程 黄牛肉洗净切片放入碗中,加油10克、3克鸡粉、10克酱油、5克料酒和10克生粉,拌匀腌制15分钟; 2、洗净西兰花、油菜心,烧开锅内的水加15克盐,放入西兰花和油菜心焯1~2分钟,捞起沥干水; 3、锅内注入60克油烧热,倒入牛肉片炒1~2分钟,其间洒60克水炒至血水消失,捞起牛肉片,锅内牛肉汁待用; 4、往锅内倒入清鸡汤,加20克酱油、10克鸡粉搅匀,煮沸后放入乌冬面,盖上锅盖煮2分钟熄火; 5、将煮好的乌冬面盛入碗里,摆上油菜心、西兰花和牛肉片,倒入汤汁即可。
7、 乌冬面的食用方法 单从主食来看,入夏之时,“割烹清水”配合时令弄数款日式凉面。
8、最受食客欢迎的当属凉吃乌冬。
9、盛在竹盒里冰面上的面条,每一根都像景德镇瓷器一样晶莹剔透,吃上一口,筋骨刚刚好,这看似简单的面条其实是数道复杂又严格的工艺制作工序的结果。
10、选用日本传统清酒、酱油、日本味素和干鱼皮等原料精心制作而成,味道咸鲜适口,食客还可以依个人口味把芥末生辣的气息加入进去,这款面冰凉激爽,滋味可人。
11、炸虾蔬菜天妇罗和炸鸡肉也是凉吃乌冬最搭调的菜品,一起食用既可解除菜品的油腻,又可为凉面增添鲜美的味道。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
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