粉蒸肉的做法最正宗的做法四川(粉蒸肉的做法最正宗的做法)

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1、材料五花肉，料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉，蒸肉米粉，高汤，土豆，葱花做法五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉拌匀腌四小时。

2、2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。

3、3、土豆去皮洗净，切厚片。

4、4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤（2）里处理好的五花肉。

5、5、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟，出锅前撒葱花即可。

6、材料五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺做法将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。

7、3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。

8、4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。

9、5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。

10、6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。

11、7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。

12、大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。

13、8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。

14、小诀窍蒸肉时在蒸锅上扣一个空碗可使水份蒸发得慢，肉熟的快。

15、2、用同样的方法还可以做粉蒸排骨、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉，至于碗底可用红薯也可用土豆、芋头、干萝卜丝、干豇豆、、、、、、大米和糯米(约2：1的比例)混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉,大米和糯米(约2：1的比例)混合均匀，大米和糯米(约2：1的比例)混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉,如果家里没有料理机可以直接到商店或是超市买粉蒸肉粉,然后将五花肉洗净沥干水,切成大薄片,根据自己的口味加入调料,加入蒸肉粉,拌匀和豌豆,如果不喜欢豌豆,可在盆底或大碗碗底加入土豆块或是红薯,冷水上锅打火烧开转小火蒸熟即可用电饭锅放在一起蒸，蒸熟了就吃。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。

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