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小笼包的做法全过程商业版(小笼包的做法)
发布时间:2022-08-10 01:36:24别刚苑来源:
您好,蔡蔡就为大家解答关于小笼包的做法全过程商业版,小笼包的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、杭州小笼包小笼包是上海市,江西省,浙江省(杭州),江苏省(南京,常州,无锡),安徽省芜湖等江南地区著名的汉族传统小吃。
2、起源于北宋开封的灌汤包,于南宋时期随宋室南渡来到杭州,之后在江南地区发扬光大。
3、要做到皮薄馅靓是有秘诀的。
4、做皮时开粉要用滚水渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了。
5、馅要有汁才好吃,但馅料有水份会很难包,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小笼包就会很好吃了。
6、做法瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶,分别做成小肉丸。
7、2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手,将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾薄成圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状。
8、3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,拌匀材料瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或绍菜叶(数片)调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸(一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(少许)、沾汁料:姜丝(半汤匙)+醋(两汤匙)肉馅的做法:五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末、一点白糖(做生煎包子时不加),加一点水搅拌拌匀,反复多次,搅拌时朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可。
9、吃法很高兴为您服务,希望我的回答对您有所帮助,谢谢您的支持和鼓励。
10、不要急于享受美食要当心包子里的汤汁烫嘴,还有就是因人而宜倒点醋拌点辣椒油沾着食用口味更佳!主料 高筋面粉150克面粉150克水160克盐1克猪肉馅300克辅料 色拉油12克盐2克姜末5克葱花适量生抽5克老抽5克香油3克糖5克鸡精0.5克味精0.5克高汤200克做法1.盆里放入高筋粉、低筋粉和1g的盐2.慢慢加入温水,将面粉和成絮状3.和成面团后盖上保鲜膜饧制10分钟左右4.面团饧好后再揉,就这样反复饧揉四次,直至面团越来越光滑筋道,盖上保鲜膜备用5.制作馅料:肉馅中放入姜末、盐、生抽、老抽、食用油、香油、糖、鸡精、味精顺一方向搅拌均匀6.搅匀后将高汤少量多次的打入肉馅里7.馅料调入高汤后比较稀,我将其放进冰箱冷藏了半小时,便于包制8.包之前放入葱花搅拌均匀9.将面团分成20g左右的面剂子,撒上干面粉以免粘黏10.取一个剂子用手掌按扁11.再擀成薄薄的面皮12.放入馅料13.像包包子一样包起来14.将包好的包子用玉米叶垫上防粘,再放进笼屉里,水开后放进蒸锅,盖上盖子中大火蒸制8分钟即可,出锅后趁热吃,汤汁又多又鲜美,再配着香醋食用非常美味哟!。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
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