小麦淀粉和面粉做凉皮比例(小麦淀粉和面粉的区别)

您好,蔡蔡就为大家解答关于小麦淀粉和面粉做凉皮比例，小麦淀粉和面粉的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、面粉用手搓感觉光滑细腻，而淀粉手感发涩有筋道，面粉是直接用小麦去皮后磨成的粉，而淀粉是从面粉里再提炼一次把蛋白质分解后的粉，淀粉视觉很好口感细腻颜色是面粉发白，而淀粉发微黄。

2、小麦淀粉是把小麦面粉中的蛋白质完全脱离了，油炸食物时用来挂糊，炒菜勾芡用，不能蒸馒头包饺子。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。

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