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皮冻的家常做法吃法(皮冻的家常做法)

发布时间:2022-08-09 10:57:20徐离咏苑来源:

导读您好,蔡蔡就为大家解答关于皮冻的家常做法吃法,皮冻的家常做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、材料肉皮400克,胡萝卜...

您好,蔡蔡就为大家解答关于皮冻的家常做法吃法,皮冻的家常做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、材料肉皮400克,胡萝卜2根,菠菜1把,紫甘蓝叶数片,调料1:姜,葱,大料,花椒(几粒即可),酱油,盐,调料2:大蒜,醋,酱油做法将肉皮上的毛清理干净,肥脂刮去2、水烧开后,将肉皮放入焯5分钟后捞出3、稍晾凉些,将肉皮表面的肥脂全部去除干净,再用水冲净后,切成细条4、锅中倒入水约1200ML,烧开后,倒入肉皮细条、葱段、姜片、大料、花椒5、如有浮沫要撇出,水再次烧开后,转小火煮约40分钟至肉皮熟软6、煮肉皮时准备蔬菜汁。

2、菠菜洗净后,放入沸水中焯一下捞出7、焯好的菠菜切成几段,加一些水放入搅拌机中打成菠菜汁8、胡萝卜、紫甘蓝分别切成小块后,加适量水入搅拌机打成汁9、菜汁中含有很多菜渣,用滤网或纱布过滤一下,取蔬菜汁待用,过滤出来的蔬菜泥可作他用10、肉皮煮好后,捞出葱段、姜片、大料、花椒弃之1待肉皮汤晾凉一些,将肉皮和汤一起倒入搅拌机中,搅拌成肉泥糊12、将肉皮糊分成五份,其中3份分别与3种蔬菜汁混合,肉皮糊与蔬菜汁的比例约为1.2:113、将三种蔬菜肉糊分别倒入锅中煮至沸腾,分别调入少许盐搅拌匀14、另将一份肉皮糊倒入锅中,加入适量水和酱油煮开即可。

3、剩余一份白肉皮糊内加少许水煮开后调入少许盐调匀15、这样一共准备好了五份肉皮糊:白色、酱油色、绿色、蓝紫色、桔红色16、在小慕丝圈内用香油薄薄涂一层后,用锡纸将小慕丝圈底部和周围包好17、将晾凉一些的菠菜肉糊倒入一些后,放入冰箱冷藏至凝固18、待凝固后,再倒入一些另一种颜色的菜肉糊,再放入冰箱冷藏至凝固19、重复同样的程序将5种肉皮糊分别倒入、凝固好(同样的程充也可以用玻璃杯来做)20、肉皮冻全部凝固后,很容易即可从慕丝圈中取出2剩余的肉皮糊,倒入容器中待凝固即可22、吃的时候,可配上调料2的酱汁小诀窍处理肉皮时,一定要将肥脂去除干净,否则汤汁会混浊不清,口感也会油腻2、肉皮糊晾凉后很快会凝固,所以在一层一层浇汁操作时,要确保后面的材料仍是流动状态。

4、如果已经有些凝固,再加热一下即可恢复流动的液态3、菠菜事先焯一下,是为了去除草酸4、如果嫌此种做法麻烦,也可以直接将胡萝卜切成小丁,再配些玉米、豌豆。

5、待肉皮煮至40分钟时,将蔬菜丁倒入,还可再加入酱油,再煮10分钟,调入盐调匀即可。

6、然后倒入容器中待凝固,食用时切块。

7、 皮冻,因其食材猪皮和猪大骨,过年买肉就会有猪肉皮和猪骨头,即利用了剩余又增加了美味,可谓两全十美。

8、食材,猪皮,猪骨头,最好是猪腿骨,胡椒面,八角,大葱切段,生姜切丝,盐,白酒,个人爱好可放生抽,花生要头天用水泡好,或炒白糖。

9、做法步骤,猪皮切5厘米片,大骨一定要让卖肉的给敲开,敲断,先把大骨放锅底,白酒一两,再放肉皮,再一定要放凉水,要多放水,大火煮开,边烧边打去浮沫,就这样一直把浮沫全打去,吧骨头和肉皮捞出,另起锅放入骨头和肉皮,加八角,胡椒,白芷,等等个人口味,一定要加足了开水或80度左右的水,大火煮,直到把骨头煮的脱节,肉皮早就化了,用粗点的铁笊篱过滤,或捞出骨头和八角等调料,再放入熟花生米葱姜,盐个人口味可放点白糖开锅后二十分钟后,打去浮油,取盆,用开汤涮涮,倒出汤现在的气温静放即可。

10、我做菜基本是原味的,只用中药调料,味精,鸡精从不用,所以就没放味精,个人口味,你可以放点。

11、吃是一门学问,更是一门艺术,最需要的是耐心。

12、将猪皮泡透,刮净猪毛,刮净皮里面的油脂,放进过里加水加适当的盐,把花椒、大料、桂皮、丁香、草果、小茴香等放入布袋理,放进锅中(别放酱油!)煮到肉皮很烂(指甲可以掐透)时,将皮捞出卷好,用绳轻轻系好,冷却后即可切成片作冷盘,加入蒜酱很好吃。

13、你会发现一层猪皮一层“水晶”冻,视觉效果也不错。

14、锅里的煮皮汤继续煮一会儿。

15、冷却后就是透明的清冻。

16、猪皮要去毛,刮脂肪。

17、切丁或切丝,在锅里煮2小时。

18、倒入器皿中,冷制成型。

19、猪皮冻中可以加入蔬菜等同煮,具体调味根据个人口味。

20、白猪肉皮煮透,然后撇去赃物,待冷却放入冰箱冷藏即可可以适当的加点粉芡,不然熬太久不易成型皮冻家常做法一般是先将肉皮煮熟,煮肉皮的过程加入炖肉用的各种佐料和适量的盐,肉皮煮熟后出锅,装在盆内放置阴凉处,待凝固后放入保存即可。

21、主料:猪肉皮、花椒、大料辅料:桂皮、姜片、香叶、酱油口味:咸鲜功效:温中、止泻、止痛菜谱做法:1.猪肉皮加凉水,盖过肉皮,煮到肉皮用筷子可以扎透2.捞出肉皮,用刀刮去毛和肥肉3.少许水煮开后将肉皮再放入锅里,烫净剩余的肥肉和油4.二次捞出,切成小细条,放入锅里加3-5倍凉水,加调料包5.大火煮沸,撇净浮油,小火熬1-3小时,汤水略稠后,关火6.加入适量盐,鸡精,酱油,调好口味和颜色,放稍凉后入模,冷藏静置成型。

22、脱模后,可直接食用,或者根据喜好加些蒜泥等菜谱小贴士:家家熬的皮冻味道都有些不同,不过要想皮冻好吃好看,还是有几点必须要做到滴,1,肉皮要选新鲜的去毛干净的嫩猪肉的皮,如果有检印要刮掉颜色。

23、2,尽可能去掉所有的肥肉油脂,切成细细的丝。

24、3,可以不放盐熬成原味滴,如果要放盐的话,要在熬好后结冻前再放。

25、4,大火开后,转小火慢慢熬。

26、只要做到以上几点,不管你熬成的皮冻是凝成啥形状滴,它基本都会是清亮有弹性即有肉皮的香又不会腻口的 食材准备主要材料:猪皮500克、盐酥花生仁10克、香葱3棵、生姜1小块皮冻图片(20张)调味料:高汤1大匙、胡椒粉适量、精盐1小匙、味精1/2小匙制作步骤把香葱、生姜洗净切成碎末;2、将猪皮洗净切丁,放入锅内,加高汤、胡椒粉、葱末、姜末,用大火烧开,改用中火将猪皮熬化;3、将熬化的猪皮汤汁过滤,在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁,倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻;4、将成形的皮冻取出,切成条状装盘即成。

27、 先熬在冷却卤肉汤、猪皮加作料,3个小时后即可...............................................。

本文就讲到这里,希望大家会喜欢。

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