为了这碗乌冬面，差点误了长途车

原标题：为了这碗乌冬面，差点误了长途车

昨天说了河口湖的团子，今天来说说乌冬面。

河口湖车站对面有家饭店，以乌冬面而闻名。可是当天要赶车，抵达车站时，距离发车只剩一小时了。一小时说短不短，说长也不长，够不够吃碗乌冬面呢？短暂的纠结过后，还是忍不住走了进去。

店门很小，里面却很宽敞，各种发色的游客很多，但伙计很少，无论点单还是上菜，都要有耐心才行。时间有限，只点了两份招牌什锦乌冬面，一边等面来一边看时间，心里还在盘算，只要在15分钟内上面就能赶上车。

还好，数到第12分钟的时候，伙计用铁夹子夹着两碗面过来了。说是碗，其实更像是铸铁锅，端来时锅里的面汤还在沸腾。

与常见的圆形乌冬面不同，这里的面条更像是加粗的手擀面，极为筋道，带着麦香。太烫，只得两手并用，夹起一筷子放在勺里吹一吹，才能入口。

面条里搭配的蔬菜很多，有白菜、四季豆、洋葱、胡萝卜，还有又粉又甜的南瓜。虽然种类不同，但煮过之后都是鲜甜的，这甜味儿就进了汤里，格外好喝。汤底是猪骨熬的，醇厚不粘嘴。吃完面条，最后喝几口汤溜缝儿，还是热乎乎的有点烫口。冬天里吃上这么一碗面，真是又落胃又温暖。

看看表，离发车只剩10分钟，来不及把汤都喝完，赶紧埋单离开。这么短的时间内吃下这么一大锅滚烫的面条，还真是头一次。没能细细去品味，多少有点遗憾。

#青鱼小黑板#乌冬面的起源是馄饨？

乌冬面最早是遣唐使从唐朝带回日本的一种点心，用小麦面粉做成的年糕团子里加入馅料然后水煮，因为表面光滑，所以被称为“konton（混沌）”，但因为是吃食，就把三点水改成了食字旁，就是“馄饨”。后来，又因为要趁热吃，就变成了“温饨”，最后成为了“udon饂饨”，发音为“乌冬”。随着时间的推移，乌冬的形态也在发生改变，到了江户时期，皮包馅儿的做法已经不再流行，成为和现在的乌冬面似像非像的食物。

而最早的面条则叫做“索饼”，意思是像绳索一样长的小麦制品。后来，受中国饮食文化的影响，面条变得越来越细，成为了细长棒状的“切麦”（当时的中国称为“切面”）。冷的面条就叫“冷麦”，热的就叫“热麦”，煮熟了后变温的就叫“温麦”。不知从何时起，“温麦”也成了“饂饨”，切麦也被收入到了乌冬的范畴内。

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