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用此方做餐包,宣软醇香,成功率百分百,绝对值得收藏

发布时间:2023-01-04 14:34:28水旭春来源:

导读 原标题:用此方做餐包,宣软醇香,成功率百分百,绝对值得收藏 掐...

原标题:用此方做餐包,宣软醇香,成功率百分百,绝对值得收藏

掐指一算,自己已经有5年多的时间没有买过外卖的面包或者蛋糕了。自从学了烘焙之后就一直自己做,从开始跌跌撞撞的尝试,到现在的得心应手,也积累了很多的经验。各种口味的面包基本上做了遍,笔记记了2大本。如果说我最喜欢吃什么样的面包,我推荐的就是原味吐司和奶香面包。

吐司做原味的最合适,每次烘烤的时候一炉烤2个,一个冷冻一个直接就吃,原味的吐司总是能演变出多种美味食谱,做早餐绝对是最方便快捷的;而圆面包一般就是直接吃了,或者在利用起来做个汉堡,所以奶香十足的最好吃,一般我做圆餐包的时候都会用全奶的,不加水,液体只是牛奶,鸡蛋和油。做面包或者土司我选择的油基本上是植物玉米油,除非有家里人特殊想吃黄油的我会用黄油做一次,但用黄油的时候就不会用全奶,会放点奶粉调味。

今天我烘烤的就是奶味早餐包,表面用了香香的芝麻装饰,先咬一口外皮还有浓郁的芝麻香,很受吃。今天的这个早餐包的方子是几年前一位很有经验的烘焙朋友给我的,我喜欢水分大一点的,所以做了一点点改动,这方子真的是非常好用,不挑面粉,只要按照步骤操作,无论用哪种面粉都可以达到完美。

每个人都有自己的喜好,比如在面包问题上有喜欢宣软的,有喜欢多层的,还有喜欢有口感,我一家还是喜欢宣软一点的。所以今天的这个面包方子就是我经过微调整的非常宣软的方子,喜欢做面包的一定不要错过。

现在我就来分享一下我这个美味的奶香早餐包的做法。

用此方做餐包,宣软醇香,成功率百分百,绝对值得收藏。

【奶香芝麻包】

【材料】:高筋面粉400克,全蛋液100克,牛奶170克,玉米油40克,糖50克,盐4克,酵母4克,芝麻适量。

【做法】:

1、懒人就用工具和面,比如我,大多数会用面包机和面,首先把牛奶,玉米油,糖,盐和全蛋液先放入面包桶内,在放入面粉和酵母。

2、面包桶放入面包机,启动面包机的发面程序,就是揉面半小时后知直接发面,一共90分钟面发好。

3、发好的面团,取出揉匀排气松弛,再分成9个小面团,滚圆

4、白芝麻用容器装好,找一个小碟子,这样能集中芝麻,免得面积太大。

5、把滚圆的面团顶部轻轻蘸点水,在直接放到芝麻上,晃动一下。

6、每个面剂子上都蘸满芝麻,放到烤盘上,二次发酵。

7、二次发酵到2倍大。

8、入预热好的烤箱中层,上下火180度,20分钟烤好,注意及时加盖锡纸。我是在烘烤10分钟时候盖上锡纸,喜欢颜色重一点的可以晚点盖。烤完取出晾凉密封保存即可。

小贴士:

烤箱温度根据自家烤箱脾气调节。

喜欢吃甜一点的味道可以增加10克糖,如果用黄油就等量替换玉米油,但用黄油做面包使用后油法更恰当,就是把黄油留下,其余材料还是添加顺序不变,面先和大约15分钟,在放入软化的黄油在和面半小时。

做普通面包不用要求和出手套膜,做吐司严格一旦比较好。

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