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牛奶是我们的常用食品,选牛奶的“八项注意”,了解一下
发布时间:2024-04-01 08:19穆逸维来源:
随着人们的生活水平日益提高,追求营养的同时,越来越多人也讲究容易消化,而牛奶就是家喻户晓、受众最广的一种食物。
在现代人的眼里,纯牛奶绝对是一种非常重要的食物,但市面上的牛奶千百种,看得人眼花缭乱,怎么才能买到安全优质的牛奶?
如下八个注意事项,或许就是我们选择牛奶时必须要掌握的问题:
1、尽量选择低温冷藏的牛奶:
一般来说,适合常温储存的牛奶,都是经过超高温消毒的。
而经过过巴氏消毒法杀菌处理的纯牛奶,一定要储存在低温环境下。
而高温消毒的同时,也破坏了部分牛奶里的营养组成。相对而言,巴氏消毒法的牛奶更接近原奶的营养成分。
需要注意的是,一些超高温消毒的牛奶也被商家粗存在冷柜里,这就需要我们选购时加以注意。
一般可以看保质期,超过6个月的都属于超高温牛奶。
2、尽量选择配料为生牛乳的纯牛奶:
市面上常见的纯牛奶有两种,一种是以生牛乳为原料,一种以奶粉为原料。
而以奶粉为原料的牛奶叫“还原乳”。
按照现在大的市场规则,还原奶制品的外包装上会有显著的表示,它的保质期更长,但里面包含的营养成分不如生牛乳制品。
3、尽量选择全脂奶:
现在有一些朋友在选购牛奶时,会特意选择一些低脂奶,认为它含有的脂肪更少,也就不会导致血脂波动。
其实,牛奶的主要成分就包括脂肪、蛋白质、维生素和微量元素。
脱脂奶虽然去掉了一些脂肪,但里面的脂溶性维生素和有益的脂肪管也同样被去掉,营养价值就大大降低了。
可以说,为了控制脂肪的摄入而选择脱脂奶不选择全脂奶,完全就是得不偿失。
只要不是有特殊体质要求的人,建议尽量选择全脂奶。
4、尽量选择本土的奶源:
请注意,这里并不是强调地域保守,而是考虑牛奶的运输和食用安全。
长途运输的牛奶,肯定需要更严格的保存环境,冷链就是举足轻重的一个,稍有不慎,就有可能存在被污染的风险。
一般来说,外地奶源、尤其是国外的奶源,因为运输距离远时间长,多半都是超高温消毒的牛奶。
相比于本地奶源的巴氏消毒牛奶,并没有营养优势,而价格反而更高,性价比也大打折扣了。
5、强化乳也不是洪水猛兽:
目前市面上的牛奶,除了纯牛奶之外,也有一些标示为调制乳制品的,如高钙奶、AD钙奶等等。
这些牛奶的主原料大部分都是生牛乳,只是强化了某些更重要的营养成分,我们可以根据自己的身体情况来选择。
但在选择的时候也要注意,不能望文生义。
比如高钙奶,里面添加的钙质基本都是碳酸钙,有的会添加天然乳钙,当然是后者更快利于消化吸收,我们选择的时候尽量选择后者。
6、尽量选择香味清淡的牛奶:
在大多数人的意识里,越是浓香的牛奶就是好牛奶,这个观点是不正确的。
真正经过均质加工的出牛奶,口感反而相对要稀薄一些,散发的乳香也更清淡一点。
还有一个现象,那就是优质的出牛奶倒入玻璃杯后,会均匀地挂在杯壁上,这样的牛奶喝起来才更安心。
相反,散发出浓郁的奶香,倒出来有很浓稠的纯牛奶,更值得我们引起注意,是否添加了某些添加剂。
7、不必在意牛奶的颜色深浅:
正常情况下,全脂纯牛奶看上去会是乳白色的,有的会有轻微的淡黄色,这是因为它们里面含有天然的胡萝卜素导致。
而脱脂纯奶的颜色也可以是乳白色,仔细看的话还可以看到一丝轻微的淡黄绿色,这是它里面含有的天然维生素B发出的颜色。
最后,根据季节的不同,以及里面的脂肪含量高低、甚至奶牛进食的饲料,都有可能导致我们看到的牛奶颜色深浅变化。
因此,牛奶的颜色无需过分在意。
8、注意一个不耐受问题:
很多专家都建议,正常成人每天最好喝四杯牛奶,能够给身体补充足够的优质蛋白,对身体健康很有好处。
虽然牛奶确实含有优质蛋白,也容易消化,但我们要注意乳糖不耐受的问题,有一个简单的判断方法,喝了牛奶容易拉肚子,就得注意是不是乳糖不耐受了。
由于牛奶含有较多的乳糖,乳糖不耐受的人就应该选择低乳糖奶。
而血糖偏高的人,低乳糖牛奶也不宜进食,因为这些牛奶里虽然乳糖少了,却变成了葡萄糖或者半乳糖,更不适合稳定血糖。
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