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四川:除了麻辣牛油火锅,还有“上头”的串串香,让人一吃难忘

发布时间:2023-05-19 16:22:03宰苇斌来源:

导读 原标题:四川:除了麻辣牛油火锅,还有“上头”的串串香,让人一吃难忘 ...

原标题:四川:除了麻辣牛油火锅,还有“上头”的串串香,让人一吃难忘

四川美食,博大精深,风味独特,别树一帜,除了麻辣牛油火锅,还有一种“上头”的串串香,让人一吃难忘。

串串香是什么?与麻辣火锅有什么区别和相同?哪些食材是绝配,如何搭配菜品才是我们吃串串香的正确方式?关于这些问题,今天,就让我们来一探究竟。

串串香的由来

四川美食中,串串香是一种非常经典的小吃。

其历史可以追溯到清代,当时串串香是一种马路边的小吃摊,主要由一些贩售的小贩经营。在四川的传统文化中,串串香是一种接地气和带有烟火气的小吃,吃串串香是一种让人欲罢不能的体验。

传统的串串香以羊肉、牛肉、鱼丸等各种食材为主要原料,煮进辣椒、花椒、葱姜等十几种调料制作的汤底,有着独特的口感和风味。

与麻辣火锅的区别和相同

说到四川美食,人们难免会想到麻辣火锅,而串串香恰恰是以麻辣火锅为参照来发展出来的。

与麻辣火锅相比,串串香最大的不同在于,食材一串一串的煮着,直到食材煮熟后捞出即可,食材可选择会更多,食用食材也更加丰富一些。而麻辣火锅则是将菜品制作成一份一份的小盘菜,边吃边涮,尤其是毛肚鸭肠这样的菜品,都是涮一下后就直接食用。

同时,串串香与火锅都是以辣味和香味为主,但是串串香中的调料和火锅并不完全相同,串串香的更注重口味,火锅则是注重香味。

绝配的食材

串串香之所以让人难以忘怀,除了其独特的形式外,还因为它传递的是鲜美的食材味道。

对于串串香,最具有代表性的当属各种小串嫩牛肉、掌中宝和鸡脚筋了,由于牛肉本身带有一股牛油香味,搭配辣椒、葱姜等厨师特制的秘制汤锅,能让味道更加鲜美。

此外,其他食材也包括猪肉、鸡肉、和各种素菜等,基本上你喜欢吃什么,什么都可以穿上串去煮。如果不喜欢肉类食品,就可以换成豆皮、山药等食材制作成素食串串香。

当然最好的搭配,还离不开一杯冰镇啤酒或是清爽的白酒,一杯美酒佳肴能让味蕾的爽快达到另一个境界。

水饮搭配

串串香作为以辣味为主的美食,如何搭配水饮最能体现出大家的酒品考究,传统上的搭配是搭配啤酒或白酒,使得口感更加顺滑。

啤酒与串串香的搭配是很经典的,啤酒的味道鲜爽、温润,可以减少香味的冲击。而关于啤酒,我想要推荐的是来自火锅发源地重庆的本土品牌——山城啤酒。

重庆的山城啤酒是一款颇具特色的啤酒品牌,深受当地居民和游客的喜欢。作为重庆啤酒行业的佼佼者之一,山城啤酒具有很高的知名度和美誉度,它的特点是清爽、醇香,喝起来非常的畅快。山城啤酒以较为优质的酿造设备和工艺制作,运用新鲜的大麦芽和啤酒花,使得每杯啤酒都能够呈现出小麦的香味,给人们留下了深刻的印象。

而吃串串香时饮用白酒则可带出肉类的细腻味道,挑选适合一款口感醇厚绵柔的白酒是最好的选择,而在这里给大家推荐的是来自贵州茅台镇的一款酱香型白酒——蒸台坤沙酒

蒸台坤沙酒是一款非常传统且口感丰富的纯粮食白酒,采用大曲坤沙工艺制成。其酒体色泽微黄透亮,香气浓郁,口感醇厚、顺滑,入口有淡淡甜味,并伴随着浓郁的酱香味,余味悠长、回味无穷。适合搭配多种美食,再加上它的价格便宜,喜欢喝的人有很多,用着款酒来搭配串串香饮用,更能凸显其独特的风味和丰富的口感。

总结:

串串香是四川优美小吃的代表,以单独的串煮的方式展现出了丰富的风味,诱人的香气和特色香味让它一直都是四川饮食文化的重要组成部分。最好的配餐,当然少不了配点美酒,让美味的串串香与酒水完美融合,这才是吃好东西的正确方式和奥秘所在。

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