四川：除了麻辣牛油火锅，还有“上头”的串串香，让人一吃难忘

原标题：四川：除了麻辣牛油火锅，还有“上头”的串串香，让人一吃难忘

四川美食，博大精深，风味独特，别树一帜，除了麻辣牛油火锅，还有一种“上头”的串串香，让人一吃难忘。

串串香是什么？与麻辣火锅有什么区别和相同？哪些食材是绝配，如何搭配菜品才是我们吃串串香的正确方式？关于这些问题，今天，就让我们来一探究竟。

串串香的由来

四川美食中，串串香是一种非常经典的小吃。

其历史可以追溯到清代，当时串串香是一种马路边的小吃摊，主要由一些贩售的小贩经营。在四川的传统文化中，串串香是一种接地气和带有烟火气的小吃，吃串串香是一种让人欲罢不能的体验。

传统的串串香以羊肉、牛肉、鱼丸等各种食材为主要原料，煮进辣椒、花椒、葱姜等十几种调料制作的汤底，有着独特的口感和风味。

与麻辣火锅的区别和相同

说到四川美食，人们难免会想到麻辣火锅，而串串香恰恰是以麻辣火锅为参照来发展出来的。

与麻辣火锅相比，串串香最大的不同在于，食材一串一串的煮着，直到食材煮熟后捞出即可，食材可选择会更多，食用食材也更加丰富一些。而麻辣火锅则是将菜品制作成一份一份的小盘菜，边吃边涮，尤其是毛肚鸭肠这样的菜品，都是涮一下后就直接食用。

同时，串串香与火锅都是以辣味和香味为主，但是串串香中的调料和火锅并不完全相同，串串香的更注重口味，火锅则是注重香味。

绝配的食材

串串香之所以让人难以忘怀，除了其独特的形式外，还因为它传递的是鲜美的食材味道。

对于串串香，最具有代表性的当属各种小串嫩牛肉、掌中宝和鸡脚筋了，由于牛肉本身带有一股牛油香味，搭配辣椒、葱姜等厨师特制的秘制汤锅，能让味道更加鲜美。

此外，其他食材也包括猪肉、鸡肉、和各种素菜等，基本上你喜欢吃什么，什么都可以穿上串去煮。如果不喜欢肉类食品，就可以换成豆皮、山药等食材制作成素食串串香。

当然最好的搭配，还离不开一杯冰镇啤酒或是清爽的白酒，一杯美酒佳肴能让味蕾的爽快达到另一个境界。

水饮搭配

串串香作为以辣味为主的美食，如何搭配水饮最能体现出大家的酒品考究，传统上的搭配是搭配啤酒或白酒，使得口感更加顺滑。

啤酒与串串香的搭配是很经典的，啤酒的味道鲜爽、温润，可以减少香味的冲击。而关于啤酒，我想要推荐的是来自火锅发源地重庆的本土品牌——山城啤酒。

重庆的山城啤酒是一款颇具特色的啤酒品牌，深受当地居民和游客的喜欢。作为重庆啤酒行业的佼佼者之一，山城啤酒具有很高的知名度和美誉度，它的特点是清爽、醇香，喝起来非常的畅快。山城啤酒以较为优质的酿造设备和工艺制作，运用新鲜的大麦芽和啤酒花，使得每杯啤酒都能够呈现出小麦的香味，给人们留下了深刻的印象。

而吃串串香时饮用白酒则可带出肉类的细腻味道，挑选适合一款口感醇厚绵柔的白酒是最好的选择，而在这里给大家推荐的是来自贵州茅台镇的一款酱香型白酒——蒸台坤沙酒。

蒸台坤沙酒是一款非常传统且口感丰富的纯粮食白酒，采用大曲坤沙工艺制成。其酒体色泽微黄透亮，香气浓郁，口感醇厚、顺滑，入口有淡淡甜味，并伴随着浓郁的酱香味，余味悠长、回味无穷。适合搭配多种美食，再加上它的价格便宜，喜欢喝的人有很多，用着款酒来搭配串串香饮用，更能凸显其独特的风味和丰富的口感。

总结：

串串香是四川优美小吃的代表，以单独的串煮的方式展现出了丰富的风味，诱人的香气和特色香味让它一直都是四川饮食文化的重要组成部分。最好的配餐，当然少不了配点美酒，让美味的串串香与酒水完美融合，这才是吃好东西的正确方式和奥秘所在。

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