嫌巴奴贵？那就自己在家复刻吧

原标题：嫌巴奴贵？那就自己在家复刻吧

巴奴因为一盘土豆，登上微博热搜后，潘哥准备寻找相似食材，在家复刻一顿巴奴火锅。

一番比较后，潘哥发现，土豆、温县铁棍山药、广西荔浦芋头、大白菜四种食材，共花费13元，比巴奴便宜了56元。

同时，准备经典毛肚、雪花和牛、厚切牛肉、黑虎虾和牛蛙，自行采购花费107元，在巴奴门店需花费244元。

在酒水饮料中，1661白啤、科罗娜、巴黎水、零度可乐，潘哥总计花费30.5元，比巴奴门店便宜了33.5元；再下单一份62元的巴奴锅底，一顿复刻版巴奴火锅，就可以尽情开涮了。

既然吃一顿复刻版巴奴，仅需212.5元，比巴奴门店便宜了226.5元；那么走进巴奴的食客，是否成了大冤种？

潘哥认为，巴奴门店的口感、服务，是复刻版无法替代的，很多人愿意为此多付出金钱；而其食材本身的独特性，门店经营中的其他成本，也是巴奴食材价高的客观因素。

不过，巴奴也推出了价格亲民的套餐，200多元让两人吃饱；同时，不同消费观念的人们，也可以自由选择，在家复刻还是来到门店，消费者自己说了算。

最近，因为一盘土豆片，巴奴被送上了微博热搜，话题浏览量高达上亿。

对此，网友们分成了两大阵营。支持者认为巴奴火锅口感确实很好，花费高价很值得；反对者则认为巴奴食材太贵，似乎有智商税的嫌疑。

看过了网友的各种评价后，潘哥突然想到，假如找到这些巴奴食材的同款，在家中复刻一遍巴奴火锅，是不是就能花小钱吃大餐，获得和门店相似的饕餮体验？

潘哥寻找的第一款食材，就是登上热搜的“富硒土豆”。潘哥在天猫上发现：销量最高的湖北恩施富硒土豆，1.5公斤券后价8.8元；如果按照巴奴门店，小份土豆150克来计算，准备一份富硒土豆，花费不超过1元。

巴奴天津门店内，潘哥发现温县铁棍山药，一份不超过300克，售价24元；在天猫超市里，6斤装的温县铁棍山药，售价为59.9元，折合300克花费6元。

同时，一份广西荔浦芋头，重量不足300克，巴奴门店售价24元；潘哥在天猫发现，一家店内售卖的中果荔浦芋头，2斤装券后价9.8元，按照巴奴一份的重量计算，需要花费3.3元。

在一顿火锅中，大白菜是很多人的必吃食材。潘哥发现，重量不足150克的大白菜，在巴奴售价12元；在京东超市里，2公斤的山东胶东大白菜，售价34.9元，准备150克白菜，需要花费2.5元。

四种蔬菜备齐后，潘哥发现，假如在巴奴门店就餐，四种食材要花费69元；如果在家中复刻巴奴火锅的话，四种食材花费约13元，比巴奴门店便宜了56元。

想吃一顿火锅，怎能少了肉类？无肉不欢的潘哥，给你细细安排。

作为巴奴的招牌，复刻版火锅如果没有毛肚，似乎就没了灵魂。潘哥发现，经典毛肚售价75元，新西兰毛肚86元，目测重量均不超过250克；而在京东超市里，250克的潮夫道黑毛肚，一份售价不超过25元。

与此同时，巴奴店内的牛肉种类，大致分别为69元一份的雪花和牛，98元一份的奶香和牛，以及37元一份的厚切牛肉，潘哥目测推断，每份重量不超过200克。

为了寻找巴奴同款牛肉，潘哥在天猫一家店铺发现：安格斯M5的雪花肥牛片，250克两盒售价79元，折合200克32元；而在天猫超市中，伊赛国产厚切牛肉卷，130克售价12.5元，200克需花费约20元。

各种海鲜食材中，巴奴店内的国产黑虎虾，大份46元共8只，小份23元共4只；潘哥在京东超市发现，一公斤鲜京采国产黑虎虾，含有31至40只虾，到手价84元，8只黑虎虾花费约20元，4只花费约10元。

同时，在巴奴天津门店内，一只鲜牛蛙售价17元；潘哥在天猫上，找到牛蛙销量最高的店铺，发现2斤装的鲜牛蛙，一份售价69元，含有6、7只牛蛙，折合一只牛蛙售价10元。

一番计算之后，潘哥发现在巴奴店内点齐经典毛肚、雪花和牛、厚切牛肉、大份黑虎虾、一只牛蛙，需花费244元；如果潘哥从网上购买同款食材，则只需花费107元，比巴奴便宜了137元。

蔬菜、肉类都已备齐，不喝点酒水饮料，总觉得这顿火锅，吃起来有些单调。

潘哥发现，在巴奴天津门店内，一瓶1664白啤，售价24元；但在天猫1664旗舰店内，330毫升的1664白啤，9瓶券后价129元，折合14.5元一瓶。

同时，一瓶330毫升的科罗娜啤酒，巴奴售价为18元；在天猫超市里，同样330毫升的科罗娜啤酒，12瓶券后价95元，准备一瓶同款科罗娜，需花费约8元。

另一边，巴奴天津门店内，巴黎水一瓶售价16元；潘哥发现，在天猫超市里，24瓶330毫升的巴黎水，售价总计124元，一瓶需花费6元。

不仅如此，一瓶330毫升的零度可口可乐，巴奴门店售价6元；而在京东超市里，330毫升的零度可口可乐，24罐售价47元，折合一罐2元。

这样算下来，复刻一顿巴奴火锅，准备四瓶酒水饮料的话，在巴奴门店需花费64元；而如果潘哥自行采购的话，四瓶酒水饮料，大约要花费30.5元，比巴奴门店少花了33.5元。

有了以上食材，当然还不能完美复刻，巴奴火锅的锅底，潘哥不能从外面买到，只能求助于外卖。

在巴奴小程序上，选择一份“野山菌汤+骨汤+番茄”锅底，一份售价62元，家庭版本的巴奴火锅，就算是补足了最后一环。

潘哥发现，这份火锅如果放在巴奴门店，总共需花费439元，大约可满足2至3人享用；但是将同款食材自行采购，这份家中复刻的巴奴，总成本就变为了212.5元，比巴奴门店便宜了226.5元。

既然在家吃同款巴奴，比去店里吃便宜很多，是不是说明巴奴门店的食客，都是纯纯大冤种呢？

当然不是，因为在餐饮企业中，最重要的似乎从不是食材，而是食材背后的口味，以及门店带来的服务。毕竟同一种食材，经过不同的加工，味道就可能天差地别。

对此，有网友表示：“巴奴的十二大护法，每种都是经典不踩雷。”“我只在巴奴的店里，吃到过那么新鲜好吃的毛肚。”

同时潘哥认为，巴奴的各种食材，价格之所以比外面高，主要还因为两个原因：

首先，巴奴的火锅食材，与外面的食材并不完全相同，具有一定的独特性。

比如，巴奴售卖的“富硒土豆”，来自与土豆博士刘杰的合作，与普通的富硒土豆，并不完全一样；同时，巴奴招牌的新西兰毛肚，联合西南大学深度研发，口感更加娇嫩。

其次，巴奴在食材运输加工等环节，以及门店装潢、服务的投入，也提高了其食材成本。

对此，巴奴老板杜中兵，事件后亲自下场表示：“巴奴卖的富硒土豆，它不仅包含了产品本身的价值，它也包含了环境价值，服务价值，以及全供应链（研发、采购、加工、品控、仓储、物流）的价值。”

同时，还有巴奴员工告诉潘哥：“在巴奴迎客，表情和其他礼仪礼节，都是需要反复练习的，一天下来脚都不是自己的了，一个月能挣5000多。”

在另一方面，如今的巴奴火锅，也推出了价格亲民的套餐。比如，在巴奴天津门店，潘哥发现一份“2人甄选套餐”，美团售价282元，包含锅底及8种食材，半年销售2929份。

这样看来，因一盘土豆登上热搜的巴奴，似乎不是“吃人不吐骨”的奸商，人们对于土豆价格的不理解，似乎源于消费观念的不同。

此外，开一家火锅店，门店的房租、水电、营销、人员、税收……，处处都是消费者看不见的无形成本，如果单纯只按照食材价格来计算，那么所有的饭店都该关门大吉了。

潘哥对此建议，追求性价比的顾客，可以按照潘哥菜单，复刻一顿廉价版巴奴；追求极致味蕾、服务的顾客，也可以继续走进门店，与巴奴亲密接触。

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