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无矾油条的做法和配方视频(无矾油条的做法和配方)
发布时间:2022-08-30 16:15:52邰梦元来源:
导读您好,蔡蔡就为大家解答关于无矾油条的做法和配方视频,无矾油条的做法和配方相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、你好,网...
您好,蔡蔡就为大家解答关于无矾油条的做法和配方视频,无矾油条的做法和配方相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、你好,网上真正实用无矾油条配方不多,只有这个配方做出来的油条膨松个大,外酥脆内松软、凉了不发硬的无矾油条配方:面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.7斤。
2、工艺:面粉、泡多源干拌匀。
3、将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面。
4、将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵8-12小时。
5、然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
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