芝士粉是什么(芝士粉)

您好,蔡蔡就为大家解答关于芝士粉是什么，芝士粉相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、芝士粉是由天然芝士经过粉碎工艺制造而成的。

2、传统工艺采用磨碎法（grated），颗粒较粗，一般用在餐饮食品业中。

3、现代生产芝士粉多采用喷雾干燥法，颗粒细腻，外观类似奶粉呈乳白色至淡灰色。

4、有些芝士粉产品为了在最终食品里体现芝士色泽，而人为添加了色素，因此呈黄色或桔黄色。

5、芝士通常分为加工芝士和天然芝士，天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。

6、加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。

7、两者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。

8、另外，加工芝士中的水分较高，营养略为稀薄，但磷的含量较高；优点是品质稳定、易保存，也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。

9、但事实上，芝士的味道越怪，价钱越贵。

10、不过，无论是哪种芝士，都含有丰富的营养。

11、它们是牛奶“浓缩”后的产物，所以牛奶的营养一样也不少。

12、芝士含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质；同时也是高热量、高脂肪的食物。

13、此外，天然芝士中的乳酸菌对肠胃有益。

14、芝士中的蛋白质因为被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。

15、在食物互换表中，芝士被归于乳制品类，两薄片的芝士(45克)，相当于一杯(240CC)全脂牛奶的营养。

16、芝士粉是由天然芝士经过粉碎工艺制造而成的。

17、传统工艺采用磨碎法（grated），颗粒较粗，一般用在餐饮食品业中。

18、现代生产芝士粉多采用喷雾干燥法，颗粒细腻，外观类似奶粉呈乳白色至淡灰色。

19、有些芝士粉产品为了在最终食品里体现芝士色泽，而人为添加了色素，因此呈黄色或桔黄色。

20、 完全由天然芝士为原料生产出的纯芝士粉，由于基本保留了天然芝士的风味和营养，又无需冷藏，比较容易储存、运输及使用，在食品工业中已经逐渐替代芝士而作为生产各种芝士食品的原料。

21、同时，市场上也存在一些用芝士和乳清粉/奶粉，加上芝士香精调配而成的“芝士粉”。

22、此类调味粉产品价格较便宜，但风味不够真实自然，也不耐高温，其应用范围不如纯芝士粉广泛。

23、 目前国内芝士粉基本都是进口，或者进口芝士粉后厂家再加其他原料自行调配。

24、国际上比较大的芝士粉生产商有卡夫、凯瑞等。

25、而纯芝士粉生产商主要集中在欧洲，如荷兰维卡VIKA，丹麦CREMO等。

26、      一种化学元素奶酪粉！增加味觉的！就是奶酪粉吧。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。

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