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一万多开家咖啡店,到头来一年收入十多万,你还想开吗? | 启点
发布时间:2023-05-16 17:13:56毛烟影来源:
对话 | HERE BAR 贾金龙
编辑 | 钟昕格
我们时常把创业想得太过简单,认为获得成功轻而易举。然而,看似“一帆风顺”的创业路,背后多有难以言语的艰辛。创业起始就像从无路可通的丛莽中,拼尽全力淘尽数千斤沙石,找寻那几粒金屑。
用微不足道的开始,去圆扎根内心的梦,搜狐财经、搜狐商学院原创栏目《启点》,对话企业创始人,了解不为人知的艰难创业路,本期节目对话HERE BAR 贾金龙。
开店资金不足2万,店内都是水泥墙
不少人都会有开咖啡店的梦想,贾金龙也不例外。他曾当过兵,退伍后便成为一名销售。贾金龙表示,如果没有开这个店,他可能会像大多数人那样,在老家有份稳定的工作、结婚生子。“但我总觉得不甘心,还是希望去外面去走一走,然后在退伍之后,2015年我来深圳旅行了一次。”
深圳这座年轻化的城市深深吸引了贾金龙,但他并未一开始就想在深圳创业,而是来到深圳继续从事销售工作。“来了深圳之后继续做销售,后来也应聘了派出所巡防队员,干了几个月,就调到办公室做综合室文员,写写材料之类的。”
但如此稳定地工作,让贾金龙觉得自己的人生可以一眼望到头,于是倔强的他便决心在深圳创业。“当时没觉得创业风险大,我就是一腔热血,倔起来八头牛都拉不回来。”
“最开始没有想着来深圳就要开一家咖啡店,当时我完全不懂,我原来觉得咖啡不好喝,之后慢慢接触了咖啡、红酒,才逐渐对它们背后的文化、历史开始感兴趣。”
当时贾金龙开店仅用不到2万元,主要是租店面和囤一些酒,店内基本没有其他物件设备。“全都是水泥墙,每天过来打扫卫生的时候全都是灰,但慢慢挣一点钱了,有一点资金了就会不断添置一些物件。”
贾金龙并未像大多数人那样,将咖啡店开在写字楼、商场附近,而是开在了深圳宝体中心附近。对此,他坦言,这里的房租相对便宜,只有8000。同时他也考虑,体育场人较多,可能会有很多人来喝咖啡,但现实与贾金龙所想还是有一定差距,因为疫情宝体中心经常不开放,来喝咖啡的人也并不多。
每天应酬喝到半夜,因不专业买到假酒被投诉
贾金龙的店内并非只有咖啡,还有红酒,平时会售卖一些红酒。在这一方面,贾金龙回忆称,他作为品酒师,时常要去试酒,根据自己的专业技能和客户需要的口感去选品。另外,平时也免不了一些应酬的工作,要让大家了解到自己的店和红酒。“会经常喝醉,最开始喝酒的时候就忙得比较晚,每天喝到一两点回去,我感觉我们家的树都认识我了,经常倒在树上。”
“学酒是一步一步累积起来的,刚开始也踩过坑。”贾金龙回忆,红酒行业水比较深,会有以次冲好、贴牌等现象存在。“现在的市场氛围越来越透明,品质越来越好,但之前不是,我因为当时不懂会买到假酒,本来是想推给客人,结果被客人发现酒的品质有问题,那就只能自己认栽,给客人退货,因为自己不够专业,怨不得别人。”
在开店过程中,贾金龙也与他人合作过,但最后因观念不合,双方发生了分歧。“他觉得有这么个店,可以给身边的朋友讲,说这个地方是我的,朋友们过来喝喝酒,聊聊天,都算我的。但我觉得不行,我希望是通过这种关系互动,能够带来收益,因为你开店做生意,你小钱可能不在意,几百块钱,但时间长了,就会发现,账面上是没赚钱的,所以最后就不合作了。”
“近两年赚的钱基本都砸进去了,为什么不找个工作上算了”
开店是一个漫长的过程,由于没有大量资金用作推广,所以很多事情只能贾金龙亲力亲为,他从周围朋友开始,慢慢为这家店积攒一些回头客,但当稍后起色,疫情的到来却给他的小店来了沉重一击。
过去的三年,对很多创业者来说,都是非常难熬的日子。谈及那段日子,贾金龙回忆,“稍微有点好的趋势了,就封住了,再过两天又有人来,感觉又开始走上坡的时候又被封了。而且有时候会封店里,有时候会封家里,它是错开时间,就很难正常营业。”
贾金龙表示,这家咖啡店虽然投资并不多,但近两年赚的钱基本都砸进去了。“现在压力很大,一是我觉得前几年还没有做好准备,这两年做好准备,发现钱都耗进去了,想拓宽一些渠道,发现没有钱。还有囤酒,现在店里的酒原来还能卖,因为原来认识蛮多公司企业的客户,现在裁得都不像样了。”
由于这三年的疫情封控,让贾金龙的咖啡店难以实现收支平衡,迫于生活的压力,贾金龙不得不在这段时间出去打工,去做咖啡师,但他坦言,这个过程也精进了自己的咖啡技能。
“我当时也怀疑自己为什么不找个工作上算了,至少有个保本的东西,还能吃饭。但是既然选择了这条路,就不能否认之前的选择,这两年也赚了一点,虽然没有赚太多,但也享受生活了。”
一年挣十多万,“希望今年能好起来,到20、30万”
HERE BAR 咖啡店目前已开了三年,贾金龙表示,第一年挣了五六万,第二年挣了十多万,第三年因疫情封控次数较多,有所亏损。“今年我还是要努努力,希望能够超越第二年的时候,20多万、30多万吧。”
就算在亏损的那段时间,贾金龙依旧已乐观的态度面对生活。“因为你选择了这个事情,而且我觉得现在市场是好的,大家越来越接受咖啡、接受红酒,我会抱着比较乐观的心态去做这个事情。”
对于开咖啡店,贾金龙建议,如果是希望面向大众,还是选社区或者写字楼这些地方,如果做得很有特色,可以选偏远一点的地方,做成网红咖啡馆。
“咖啡是有市场潜力的,但是这行很卷,市场要拼杀,我们就在夹缝中生存。”但即便如此,贾金龙依旧认为他是能够在这大环境中汲取到“阳光和养分”。
“因为有大环境在,资本进入这一行,有他们让大家能够更多接触咖啡,我们在这个过程中是享受到人家的福利和红利的。现在资本进入到了红酒和咖啡行业,所以是大资本所看好的方向,我们是正好站在这个风口上,是有渠道去赚这个钱,只是说一是时间问题,二是你有没有做好准备去做。”
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