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这个五一,餐饮老板赚翻了,网红餐厅排队等位上千桌,淄博烧烤店入账30万
发布时间:2023-05-06 04:21:30公冶云咏来源:
今年“五一”假期,顶流除了酒店和景区外,还有餐饮行业。
5月4日,据商务部消息,2023年“五一”假期,居民出行意愿强烈,消费热情高涨,消费市场保持较快增长。据商务部商务大数据监测,全国重点零售和餐饮企业销售额同比增长18.9%,其中重点餐饮企业销售额同比增长57.9%。
图片来源:图虫创意
美团披露的数据也显示,今年“五一”假期前三天,全国生活服务业线上日均消费规模较2019年同期增长133%,迎五年来最旺“五一”。其中,全国餐饮消费规模较2019年同期增长92%,部分餐厅重现排队等位超过1000桌的火爆场景。
餐饮消费迎来大爆发
出游的热潮势必会带动餐饮消费的快速拉升。
在网红城市长沙,不少知名餐饮品牌在“五一”期间人满为患。这个假期,广州的钟丽(化名)就在长沙体验了一把“全程排队就餐”的旅游模式。钟丽告诉时代财经,在长沙,不少网红餐饮店到晚上十一点还要排队。
“一到晚上,超级文和友根本挤不进去,太平老街的很多餐厅从中午开始就要排队。晚上8点以后,天宝兄弟网上排队等号数就超过了5000桌。”她说。
作为旅游的热门城市,广州不少餐饮门店也在“五一”假期期间排起了长队。广州酒家相关负责人向时代财经透露,“五一”小长假期间,广州酒家总体营业额较2022年同比增长超过60%,客流量同比增长超过30%。
网红湘菜品牌费大厨辣椒炒肉广州首店在“五一”假期前夕开业,开业之后,门店生意持续火爆。费大厨相关负责人告诉时代财经,在刚刚过去的五一假期,位于正佳广场的费大厨辣椒炒肉广州首店共开启40余张台,每天取号1000多桌,餐厅翻台率达到了1200%。从开餐到闭店,从上午10点到晚上10点,顾客连续12小时排队不间断。
除此之外,国内多家连锁餐饮品牌在“五一”期间也迎来了客流量和销售额的增长。
“五一期间,西贝莜面村门店客流量加大,多家门店在用餐高峰期出现排队情况。以西贝莜面村北京六里桥旗舰店为例,五一期间51个包间全部预定满,4.29-5.2号用餐高峰期间,散台也都在排队,平均等位时长在20-30分钟。”西贝莜面村相关负责人告诉时代财经。
九毛九(09922.HK)旗下的酸菜鱼品牌太二酸菜鱼提供的数据显示,5月1日当天,太二酸菜鱼全国客流量超过27万人次,排队取号数超过5万个,翻台率超过6.7次/天。
“五一”假期期间,新茶饮品牌的销售额同样实现快速增长,部分品牌的销量还超越了2019年同期。
根据喜茶发布的数据,“五一”假期期间,喜茶全国众多门店的销量同比增长超过500%,同比2019年“五一”假期,喜茶今年部分门店销量增长了超100%;奈雪(02150.HK)的数据则显示,“五一”期间,奈雪5天销售额破亿,共售出近600万杯茶饮,全国门店销量较去年同比增长达120%,部分门店增长超800%。
火锅依然是“顶流”
据美团数据显示,从餐饮品类来看,今年“五一”期间,餐饮品类当中订座量较高是火锅、粤菜、西餐、日料等传统热门菜系。而作为疫情之后复苏最好的品类之一,此次“五一”假期,火锅品类的火爆给了各地经营者不小的惊喜。
“今年‘五一’假期,我们从上午10点左右开始放号,11点后来取号基本就没位置了,到了下午4点,重新开始放号,5点半以后就要继续排队了。”深圳龙岗区一家火锅店老板告诉时代财经,近期店里的生意甚至要好过2019年。
这种火爆现象,在重庆、成都两大“火锅之城”更为常见。美团数据显示,重庆赵美丽火锅观音桥店单日排队超过300桌,部分火锅店更是重现排队等位超过1000桌的火热场面;而成都吼堂老火锅则创下了单日最高近3000桌、翻台9轮的经营纪录。
在此情况下,国内头部火锅品牌销量提升明显。
海底捞(06862.HK)相关负责人对时代财经表示,“五一”假期前三天,海底捞全国门店共计接待顾客近530万人次,同比去年增长约65%,较上周环比增长约80%,其中,海底捞在新晋热门旅游城市淄博接待人次,同比去年增长高达4.7倍。此外,“五一”前夕,海底捞上架了9款春夏新品,这9款春夏新品在假期前三天就售出超127万份。
呷哺呷哺(00520.HK)提供给时代财经的数据显示,五一期间,呷哺呷哺品牌迎来营收、客流双增长,营收同比2022年增长180%,累计23家餐厅突破历史销售记录。在储值方面,呷哺呷哺也迎来五一火爆假期经济,储值金额2500万,同比2022年增长120%。
呷哺呷哺旗下另一火锅品牌凑凑“五一”期间也同样火爆——营收同比增长90%,平均翻台率3翻,其中,在青岛、昆明、郑州、南宁,海口,等热门旅游商圈的餐厅,营收同比去年增长1至2倍以上。“五一”期间,凑凑在广州、杭州、南昌、兰州、西安等地新开7家门店,平均翻台率超6翻。
“进淄赶烤”带动烧烤热
今年五一,各地餐饮行业的热度,都不及淄博烧烤。为了迎接 “进淄赶烤”的大批游客,淄博花费20天就建成了一座可以容纳上万人就餐的烧烤城,但在“五一”假期期间,这里依然“一位难求”。
一位淄博烧烤店老板告诉时代财经:“从今年3月末开始,来自己门店就餐的顾客就开始暴增,每天接到的咨询电话也有上百个,最近几天更是在超负荷经营。为了不让大家失望,我们从50桌增加到现在100桌,店里也新增加了七八个人手,但每天一到晚上,依然还有不少顾客排队。”他透露,“五一”假期期间,自己门店的销售额能突破30万元。
淄博烧烤的出圈也同样带火了烧烤品类。饿了么数据显示,淄博烧烤出圈后,日照、威海、烟台等其他山东城市的烧烤外卖量也较节前分别增长4.8倍、3.4倍和3.3倍。在淄博的“助力”下,今年山东全省游客外卖量较2019年同期增长了2倍。同时,徐州、锦州、重庆、湛江等其他以烧烤闻名的城市,假日期间的烧烤外卖量环比增幅也均在一倍及以上。
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