民生十景 - 让市民吃饱吃好每天的早餐，是这座城市的幸福度和仪式感

图说：BK24光明便利屋开业后，附近白领早餐又多了一种选择 新民晚报记者 陈梦泽 摄（下同）

　　 快步走在早晨8点的愚园路上，陈蕾熟门熟路地推开BK24光明便利屋的玻璃门，径直走到收银台：“你好，我要一份蒸包套餐。”扫码付款6.8元后，店员从旁边的透明蒸箱里拿出一只热腾腾的肉包和一枚水煮蛋，再加上一盒光明纯牛奶，一起递给了她。2022年，上海新增了100个早餐工程示范点，这家BK24就是其中之一。

　　 在上海，早餐的打开方式和消费场景有多丰富？既有方便快捷的“便利店+早餐”，也有充满烟火气的“老字号+早餐”“菜市场+早餐”，还有数字赋能的“新零售+早餐”等等。从完善早餐零售网点扫除供应“盲点”，到提升服务便利度、产品丰富度以及数字化赋能，上海早餐工程不断升级，满足市民多层次、个性化的需求，让上海温度扑面而来。

　　共享早餐进一家吃百家

　　 12月的上海已经开启“速冻”模式，但一大清早，愚园路上的BK24光明便利屋却“火力全开”：透明蒸箱里，香菇菜包、鲜肉包、奶黄包、青稞烧麦等，隔着玻璃也能感受到热乎劲儿；旁边的汤锅里，关东煮和茶叶蛋飘散出香气……一份份冒着热气的早餐，让人暖胃又暖心。

　　 陈蕾是这家店的老顾客，一周会来三四次。“我就在旁边的商务楼里上班，因为上班比较早，所以早餐基本都在外解决。”她告诉记者，愚园路上有不少咖啡馆、网红店，但要说早餐的性价比，还是首选BK24。她说，“三件套的早餐只要6.8元，肉、蛋、奶都全了。有时候想换换口味，就会买饭团、玉米或者三明治，选择挺多的。”

　　 这家便利店在今年1月中旬重装新开，改造之初就把早餐场景考虑在内，并于10月入选“早餐工程示范点”。记者在现场看到，为了满足上班族对早餐的快捷需求，收银台的两侧被布置成了早餐区。左边是透明蒸箱和共享早餐，沈大成的条头糕、a1的网红吐司、罐装的八宝粥都能买到；右边则是咖啡机、豆浆机、汤锅和保温柜，无论是关东煮还是咖啡，都是年轻人喜欢的冬季标配。门口则增加了休闲就坐区，让市民能够坐下来用餐休息。

　　 上海良友金伴便利连锁有限公司商品总监姜宇翔说：“借助市商务委搭建的共享早餐平台和集团内部的中央厨房优势，我们不断引进新品种，这家店的早餐品种就从过去的约200个增加到现在的约300个，实现了‘进一家，吃百家’。新增的现制现售商品不仅有上海传统小吃，也有各地特色小吃，让消费者在快节奏的工作中品到家乡的味道。”

　　 记者了解到，目前上海市商务委已经搭建起共享早餐联盟，共有52家企业入盟，可共享早餐单品达3000余种，遍布全家、罗森、BK24等近万家门店，共享早餐门店（点）覆盖率达到85%。

　　老字号创出早餐“新天地”

　　 这一轮早餐工程的提质升级，还体现在老字号的焕新入局，以全新面貌融入城市综合服务体系之中。

　　 今年7月，在康定路的梧桐树下，“福新1912”烘焙坊悄然开业。它是福新面粉创立110年以来，首个现场烘焙制作加工店铺，也是良友集团“城市厨房”终端服务的一次全新展示。

图说：“福新1912”烘焙坊是福新面粉创立110年以来，首个现场烘焙制作加工店铺

　　 凌晨三点，“福新1912”的操作间里就亮起了灯光，主厨艾伦和几位面包师已经就位。第一件事就是打面团，把面粉、酵母、盐和水按照不同比例混合在一起，搅打成形后等待面团醒发。晨光初现之际，第一炉的可颂出炉，店里弥漫起黄油香气。等到面包冷却一些，就能摆入垫好油纸的展示柜，等待第一波客人的到来。

　　 “每天早晨7点半到9点，我们会提供早餐套餐，只要19.8元，就能买到美式咖啡配可颂，也能自由组合热巧克力、维也纳奶油提子等多款商品。” 店长王震宇告诉记者，遵循健康、天然的准则，店里的面包多用奇亚子、藜麦、亚麻籽等食材作拼配，招牌坚果青稞法棍还运用了青海黑青稞，传递美味的同时也助力高原农业振兴。

　　 “一大早通常是白领进来买早餐套餐，出了店门就拐进地铁去上班。8、9点则是周边居民陆续过来，因为我们做的法式烘焙，还吸引了不少在沪工作学习的外国友人，有的老顾客一买就是四五个法棍。”

　　 同样是上海老字号，乔家栅、第二食品等品牌则以网点拓店、营养早餐、共享套餐等形式提供特色早餐，深化“老字号+早餐服务”方式，完善社区早餐供给配置。在乔家栅里喝一杯“乔咖啡”配上中式糕点，中西融合的早餐颇有海派特色。而在第二食品开发的现制早餐品牌“二食肆”点心铺里，煎饼果子、手工包子香气四溢，吸引了不少社区居民排队购买。

　　 每一个早晨，把早餐吃饱吃好是这座城市的幸福度和仪式感。上海市商务委透露，早餐工程正锁定优化布局、数字化赋能，在加强早餐地图网点信息治理的同时，还将继续填补盲点、创建示范点，全力提升早餐工程网点布局均衡度、早餐服务便利度和示范创建引领度。

　　【数给你看】

　　 2022年是新一轮“早餐工程”建设三年行动计划的收官之年，目前已超额完成各项建设任务。

　　据市商务委统计，今年，上海新增早餐网点965个，三年累计新增3542个、完成率203%；新增网订柜（店）取点位605个，三年累计新增2184个、完成率218%；创建早餐示范点100个，三年累计326个、完成目标任务的109%。

　　 下一步，上海将持续推进数字化赋能早餐工程，引导企业加快铺设智能早餐柜2000余台，加强早餐地图网点信息治理，完成与美团平台数据对接，年内将导入第一批数据。

　　 新民晚报记者 张钰芸

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