您现在的位置是:首页 > 房产 >正文

寻味深汕丨赤石油糍:吃的是“嚼头”心里是“盼头”

发布时间:2022-12-05 15:39:57伊滢辉来源:

导读来源:深汕视点在深圳市深汕特别合作区赤石镇,有这样一种美食,人们从小吃到大,它通体金黄,水润光泽,尝起来甜而不腻,口感软糯,是人们...

来源:深汕视点

在深圳市深汕特别合作区赤石镇,有这样一种美食,人们从小吃到大,它通体金黄,水润光泽,尝起来甜而不腻,口感软糯,是人们早餐、下午茶首选的传统美食,这就是赤石油糍。

油糍,也叫切果。在制作时,先取天然的黄栀,用滚烫的开水泡一小时左右,浸出果实的色与味,水呈果汁般通透的橙红色,用这水与糯米粉混合,多次加水揉成面团,再捏扁平,挨个放入开水里煮熟,捞出后用番石榴枝制成的木棍敲打、混合并搅拌,使其口感更佳,软糯中又增添几分嚼劲。搅拌后的熟面团,用虎口挤成一个个圆润的团子,沾点花生油,其味更香,又能防粘在一起。这样一番制作约一小时,便可以食用了。

花甲之年的洪炳枝,是赤石镇新里村村民。家里大人做油糍的时候,他打小便跟着打下手,早早掌握了油糍的制作技巧,如今,村里要办婚礼、搬新家等喜事,准是第一个找她。

“以前啊,是有人结婚才有的吃,现在随时想吃都能买到。”赤石市场上专卖小吃的老板娘雪燕说,她家小吃摊上的油糍便是洪炳枝做好送来的。一个个圆润可爱的油糍在塑料盒里堆叠,摆放整齐,虽然油糍之间紧密地贴合着,但不会相互黏住,颇有些传统美食“三不沾”的模样。

售卖时,老板往往会给上一袋装有红糖和椰子丝的小料,若要品尝,便用竹签轻轻挑起油糍,放在小料里翻滚几下,油糍的Q弹口感,配上红糖的甜,椰子丝的清新,那份记忆里的味道,在舌尖弥散开来,与唇齿共舞,口腔里仿佛奏响一曲交响乐。

在今年深汕特别合作区田园都市丰收节晚会的深汕特色小吃摊上,油糍也以赤石美食的角色登场,现场还有不同的配料吃法,搭配芝麻粉当甜品吃,或是搭配菜丝、花生、干虾等组成的炒菜,油糍变成主食,一口一个,不仅是对味蕾的犒赏,更是辛劳一天后抚慰身心的美味。

油糍金黄的色泽,圆润的模样,给人以“团团圆圆、幸福美满”的感觉,吃起来满是“嚼头”,心里存的是对未来的“盼头”。无论是在婚宴这类喜事上吃到,还是作为早餐和下午茶,那股清甜都不变,既满足味蕾,又填饱肚子,更成为一种烟火气的代表,浓缩了乡情与成长的记忆。

(沈星雨)

标签:

上一篇
下一篇

最新文章