油炸龙虾

您好,蔡蔡就为大家解答关于油炸龙虾相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、1.小龙虾买回来先放在蜜水里养30—60分钟（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），让小龙虾们自己先净净肠胃。

2、 2.用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净，并剪去腹部的龙虾脚。

3、 3.如果想要留着小龙虾的头，可将头部尖稍处剪去，如果想省事，一刀剪去那个大头就行了。

4、 4.用剪刀头挑出小龙虾头部沙包。

5、 5.轻轻掐住小龙虾尾部三片的中间一片，将小龙虾的肠子抽出。

6、 买来盱眙十三香调料(超市应该有），如果买不到自己配要麻烦点。

7、 十三香：肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。

8、 1．烧七成热的油，将洗好的小龙虾氽炸，捞起。

9、 2．另起锅，放入适量的菜子油烧热，放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒。

10、 3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。

11、 4．适量的高汤烧开，放入白糖、味精、盐、醋、虾圣龙虾调料烧煮开（2公斤小龙虾50克左右的调料）。

12、 5．加入炸好的小龙虾，烧15分钟左右，放入青椒、啤酒、适量麻油，再略煮一下即可。

13、 十三香包括 肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。

14、炖肉时用陈皮，香味浓郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鲜。

15、自制香肠用肉桂，味道鲜美；做素菜用花椒，香气横溢；熏肉熏鸡用丁香，回味无穷。

16、 吃小龙虾是这样的： 剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊； 2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须； 3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来； 4、在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好)； 5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，要紧提醒：千万小心别把虾黄冲掉！然后沥水去。

17、 ●烧 配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精； 烧法： 最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的； 2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行； 3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道； 4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上； 5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。

18、 接下来还等什么，趁热来个手抓龙虾啊，虾美汁浓，麻辣鲜香，让你一吃忘不了。

19、 以上是比较全面的介绍了，不用因为道听途说的消息而远离小龙虾的美味，亲自动手的吃起来还是比较放心的。

20、                                                                                                                                                                                        第2种                                  材料：　　小龙虾1500克；干辣椒50克；“大红袍”花椒40克；葱白40克；蒜50克；生姜40克；料酒2茶匙(10ml)；酱油2茶匙(10ml)；盐4茶匙(20克)；白砂糖6茶匙(30克)；鸡精2茶匙(10克)；白胡椒粉1茶匙(5克)；椒盐粉1茶匙(5克)；油1/4碗(60ml)。

21、    做法：　　1.将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。

22、　　2.所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出。

23、　　3.葱白洗净切成葱花。

24、大蒜去根部洗净切成片。

25、干姜刮皮洗净切成丝。

26、干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。

27、　　4.大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。

28、当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。

29、当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味。

30、　　5.将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。

31、　　6.加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。

32、                                                                                                  3种家庭做法—简单。

33、虾洗干净，拍少许淀粉在虾上，油烧热放入虾炸至金黄色出锅，锅留底油放入豆瓣酱煸炒出香味，放入白糖十克，在放入学火锅底料，葱姜蒜，干辣椒断，香味出来后放入炸好的小龙虾煸炒几下既出锅装盘，切记放盐要小心，少量分多次放以免菜咸。

34、                                    4小龙虾1500克,干辣椒50克,大红袍花椒40克,葱白40克,蒜50克,生姜40克,料酒2茶匙,酱油2茶匙,盐20克,白糖20克          搜一下就会有。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。

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